Einführung
Pizza im New Yorker Stil ist bekannt für ihren dünnen, faltbaren Boden, die leicht angekohlten Ränder und die köstliche Balance aus Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und einfachem Belag. Das Backen auf dem Arteflame-Grill bringt diese klassische Pizza auf ein neues Niveau, indem es ihr einen rauchigen, holzbefeuerten Geschmack verleiht und gleichzeitig die typische knusprige Textur beibehält. Machen Sie sich bereit, die Pizza im New Yorker Stil mit einem perfekt gegrillten Boden zu meistern!
Zutaten
Für den Teig:
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- ¾ Tasse warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für die Soße:
- 1 Tasse zerkleinerte Tomaten (vorzugsweise San Marzano)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Pizza:
- 2 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben
- Frische Basilikumblätter (optional)
- Geriebener Parmesankäse (optional)
- Olivenöl zum Bestreichen
- Rote Pfefferflocken (optional)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills. Stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und nach etwa 20 Minuten ist er bereit, Ihre Pizza zu backen. Die flache Kochplatte sollte gleichmäßig erhitzt werden, wobei die Hitze in der Mitte am höchsten sein sollte.
Schritt 2: Den Teig zubereiten
- In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig 7-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 3: Die Soße zubereiten
- Erhitzen Sie in einem kleinen Topf Olivenöl auf der flachen Kochplatte des Arteflame-Grills.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
- Gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 4: Den Teig formen
- Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn nieder und teilen Sie ihn in zwei gleiche Portionen.
- Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jede Portion zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30–35 cm aus. Stellen Sie sicher, dass der Teig dünn genug für die klassische Pizza im New Yorker Stil ist.
- Bestreichen Sie die Teigränder mit etwas Olivenöl, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
Schritt 5: Die Pizza grillen
- Legen Sie den ausgerollten Teig direkt auf die heiße, flache Kochfläche des Arteflame-Grills, nahe der Mitte für hohe Hitze. Grillen Sie den Teig etwa 1–2 Minuten lang, bis sich Blasen bilden und die Unterseite leicht verkohlt ist.
- Drehen Sie den Teig um und verteilen Sie rasch eine dünne Schicht der vorbereiteten Tomatensoße darauf, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand frei.
- Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Mozzarella über die Soße und fügen Sie den Belag Ihrer Wahl hinzu (für eine Pizza im New Yorker Stil empfiehlt sich jedoch die einfache Variante mit Käse und Basilikum).
- Schieben Sie die Pizza an die äußeren Ränder der Kochplatte, um ein Anbrennen zu vermeiden, und decken Sie die Pizza mit einer Metallglocke oder einer großen Rührschüssel ab, damit der Käse schmilzt und die Oberseite gart.
- Grillen Sie die Pizza weitere 3–4 Minuten oder bis der Käse Blasen wirft und die Ränder der Kruste goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6: Die Pizza servieren
- Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie 2–3 Minuten ruhen.
- In große Stücke schneiden und heiß servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum, geriebenem Parmesan oder einer Prise Paprikaflocken garnieren.
Tipps
- Halten Sie den Teig dünn, um die typische knusprige und dennoch faltbare Kruste im New Yorker Stil zu erhalten.
- Durch das Grillen der Pizza direkt auf der flachen Kochplatte von Arteflame erhält sie ein wunderbares, verkohltes Aroma, Sie müssen also keine Angst vor ein paar dunklen Stellen auf der Kruste haben.
- Durch die Verwendung einer Metallkuppel oder einer großen Schüssel bleibt die Wärme erhalten, wodurch der Käse besser schmilzt und gleichzeitig ein Verkochen der Unterseite verhindert wird.
Abschluss
Pizza im New Yorker Stil auf dem Arteflame-Grill vereint das Beste aus beiden Welten: einen klassischen, dünnen, knusprigen Boden mit dem zusätzlichen Bonus eines rauchigen Holzofengeschmacks. Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Pizza ganz einfach mit nur wenigen frischen Zutaten und der richtigen Grilltechnik. Genießen Sie den verkohlten Boden, den klebrigen Käse und die kräftige Tomatensauce, wie Sie sie im Herzen von New York City finden würden!
5 Variationen des Rezepts
- Peperoni-Pizza: Vor dem Grillen geschnittene Peperoni auf den Mozzarella geben.
- Weiße Pizza: Lassen Sie die Tomatensoße weg und verteilen Sie stattdessen Ricotta-Käse, gemischt mit Knoblauch und Olivenöl, und belegen Sie ihn mit Mozzarella und Parmesan.
- Pizza Margherita: Verwenden Sie frischen Mozzarella und belegen Sie ihn nach dem Grillen mit geschnittenen Tomaten und Basilikum.
- Vegetarische Pizza: Fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Pilze für eine herzhafte vegetarische Variante hinzu.
- Buffalo Chicken Pizza: Ersetzen Sie die Tomatensoße durch Büffelsoße, fügen Sie gegrilltes Hähnchen hinzu und belegen Sie das Gericht mit Mozzarella und Blauschimmelkäsebröseln.
Beste Paarungen
- Ein frischer Rucola oder Caesar Salat
- Gegrilltes Knoblauchbrot
- Ein kaltes Craft-Bier oder Mineralwasser
