Deep-Dish-Pizza-Rezept nach Chicago-Art

Einführung

Bei der Chicago-Style Deep Dish Pizza dreht sich alles um eine butterige, goldbraune Kruste, Schichten klebrigen Käses, herzhaftes Fleisch und würzige Tomatensoße. Der Arteflame-Grill hebt diesen Klassiker auf ein neues Niveau und sorgt für eine knusprige Kruste, während die Pizza gleichmäßig gebacken wird. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine authentische Deep Dish Pizza komplett auf dem Grill zubereiten und dabei die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame nutzen, um eine perfekte Pizza zu erzielen!

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Zutaten

Für den Teig:

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Maismehl
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen (2 ¼ TL) Trockenhefe
• ¾ Tasse warmes Wasser
• ¼ Tasse Butter, geschmolzen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 2 Tassen Mozzarella-Käse, in Scheiben oder gerieben
• ½ Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Pfund italienische Wurst, gekocht und zerbröselt
• 1 Tasse Peperonischeiben
• 1 kleine grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• ½ Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum

Für die Soße:

• 2 Tassen zerkleinerte Tomaten (aus der Dose, vorzugsweise San Marzano)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen der Kruste:

• 2 EL geschmolzene Butter

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Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie den Grill an. In etwa 20 Minuten ist der Grill mit einer gleichmäßigen Wärmeverteilung bereit, perfekt zum Backen Ihrer Pizza.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
2. Mehl, Maismehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Hefemischung, geschmolzene Butter und Olivenöl hinzufügen.
3. Mischen, bis der Teig zusammenkommt, dann etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Wenn er zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen lassen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne auf der flachen Kochplatte des Grills.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
3. Gehackte Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen.

Schritt 4: Die Pizza zusammenstellen

1. Den aufgegangenen Teig durchkneten und so ausrollen, dass er in eine tiefe Gusseisenpfanne oder ein rundes Pizzablech passt (ungefähr 30 cm breit und 5 cm tief).
2. Drücken Sie den Teig auf den Boden und an den Seiten der Pfanne hoch, um eine dicke Kruste zu bilden.
3. Bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter für eine reichhaltige, knusprige Oberfläche.

Schritt 5: Die Pizza belegen

1. Erste Schicht: Legen Sie eine großzügige Schicht Mozzarellakäse auf den Boden der Kruste. Dadurch entsteht die typische klebrige Käseschicht, für die Chicago-Pizza bekannt ist.
2. Zweite Schicht: Gekochte Wurst, Peperoni, grüne Paprika, Zwiebeln und Pilze gleichmäßig verteilen.
3. Dritte Schicht: Gießen Sie die vorbereitete Tomatensoße über die Füllungen. Verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass der Belag bedeckt ist.
4. Parmesan und Oregano über die Sauce streuen.

Schritt 6: Die Pizza im Arteflame Pizzaofen backen

1. Sobald Ihr Teig und die Beläge in der gusseisernen Pfanne zusammengestellt sind, stellen Sie die Pfanne auf den Arteflame Pizzaofen, das über der Mitte des Arteflame-Grills platziert wird.

2. Platzieren Sie die Pfanne im Ofen und positionieren Sie sie näher an der Mitte des Grills, um maximale Hitze zu erzielen. Der Arteflame-Pizzaofen speichert die hohe Hitze, sodass Ihre Pizza gleichmäßig gart und eine perfekte, knusprige Kruste entwickelt.

3. Backen Sie die Pizza für 20-25 Minuten, überprüfen Sie die Kruste und drehen Sie die Pfanne alle 5 Minuten, um sicherzustellen, dass die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Die gleichmäßige Wärmeverteilung im Pizzaofen sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und goldbraun wird, während der Käse schmilzt.

4. Wenn die Kruste tief goldbraun ist und der Käse Blasen wirft, nehmen Sie die Pfanne vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Pizzaofen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, damit der Käse fest wird, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

5. Für mehr Geschmack und Fülle bestreichen Sie die Kruste vor dem Servieren mit mehr geschmolzener Butter.

Schritt 7: Fertigstellen und servieren

1. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. In Stücke schneiden und die Schichten aus knuspriger Kruste, geschmolzenem Käse und herzhafter Füllung genießen!

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Tipps

• Für optimale Ergebnisse verwenden Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen. Sie speichert die Wärme gut und verleiht der Kruste die typische Knusprigkeit.
• Kontrollieren Sie die Hitze:  Legen Sie kein Brennholz direkt unter die Pizza, da sonst der Rand schneller backt als der Belag.
• Für eine besonders buttrige Kruste bestreichen Sie den Teig vor und nach dem Backen mit geschmolzener Butter.

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Abschluss

Chicago-Style Deep Dish Pizza, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, bietet eine knusprige, buttrige Kruste und den klassischen klebrigen Käse-Pull, alles mit einem rauchigen Grillgeschmack. Wenn Sie diese Methode einmal ausprobiert haben, werden Sie nie wieder zur normalen, im Ofen gebackenen Pizza zurückkehren wollen. Die verschiedenen Hitzezonen auf dem Grill ermöglichen es Ihnen, die Pizza perfekt zu backen, ohne dass die Kruste verbrennt. Also heizen Sie den Arteflame an, sammeln Sie Ihre Zutaten und machen Sie sich bereit, ein Stück Chicago zu genießen!

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5 Variationen des Rezepts

1. Deep Dish für Fleischliebhaber: Fügen Sie Speck, Schinken und Hackfleisch für eine reichhaltige Fleischvariante hinzu.
2. Vegetarisches Deep Dish: Lassen Sie das Fleisch weg und belegen Sie die Pizza mit geröstetem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Spinat.
3. Tiefe Schüssel mit Hühnchen Alfredo: Ersetzen Sie die Tomatensauce durch Alfredosauce und verwenden Sie gegrilltes Hähnchen, Spinat und Pilze.
4. Tiefes BBQ-Hähnchengericht: Verwenden Sie BBQ-Sauce statt Tomatensauce und belegen Sie die Pizza mit gegrilltem Hähnchen, roten Zwiebeln und Cheddar-Käse.
5. Scharfe italienische Deep Dish: Für eine pikante Note fügen Sie scharfe italienische Wurst, Bananenpaprika und rote Pfefferflocken hinzu.

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Beste Paarungen

• Ein frischer Caesar Salat
• Gegrilltes Knoblauchbrot
• Ein kaltes Glas Craft Beer