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Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras

Grilled Duck Breasts on Arteflame Flat Cooktop Grill

Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras
von Johan Magnusson

„Der große Schwede“

Genießen Sie die reichen Aromen von gegrillter Moulard-Entenbrust mit einer würzigen Blaubeersauce und angebratener Foie Gras, einem luxuriösen Gericht, das Ihr Grillerlebnis auf dem Arteflame zu einem ganz besonderen Erlebnis macht.

Gegrillte Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras auf dem Arteflame-Grill

Serviert: 4

Zutaten:

Für die Ente:

  • 4 Moulard-Entenbrüste
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Blaubeersauce:

  • 1 Tasse frische Blaubeeren
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Foie Gras:

  • 4 Scheiben Foie Gras (je etwa 2 Unzen)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

  1. Bereiten Sie die Ente vor:

    • Ritzen Sie die Haut der Entenbrüste kreuzweise ein. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
  2. Kochen Sie die Ente:

    • Den Grill mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill.
    • 6–8 Minuten kochen, bis die Haut knusprig ist. Umdrehen und weitere 4–5 Minuten für die mittlere bis seltene Variante garen. Passen Sie die Zeit für Ihren bevorzugten Gargrad an.
    • Ente vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Machen Sie die Blaubeersauce:

    • In einem Topf bei mittlerer Hitze die Blaubeeren, Balsamico-Essig, Zucker und Thymian vermischen.
    • Kochen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Sauce eindickt, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Beiseite stellen und warm halten.
  4. Foie Gras grillen:

    • Die Gänseleberscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Legen Sie die Gänseleberpastete auf den Grill und grillen Sie sie 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun und leicht verkohlt ist.
    • Vom Grill nehmen und eine Minute ruhen lassen.
  5. Schüssel zusammenbauen:

    • Die ruhenden Entenbrüste in Scheiben schneiden.
    • Legen Sie auf jeden Teller eine Scheibe gegrillte Gänseleberpastete.
    • Die geschnittene Entenbrust neben der Gänseleberpastete anrichten.
    • Löffeln Sie die warme Blaubeersauce über die Ente und die Gänseleberpastete.
  6. Servieren:

    • Genießen Sie dieses luxuriöse Gericht aus gegrillter Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras, einer perfekten Mischung aus reichhaltigen Aromen und Texturen, abgerundet durch das einzigartige Grillerlebnis des Arteflame-Grills.

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