Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras

Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras
von Johan Magnusson

„Der große Schwede“

Genießen Sie den reichen Geschmack der gegrillten Moulard-Entenbrust mit einer würzigen Blaubeersauce und angebratener Foie Gras, einem luxuriösen Gericht, das Ihr Grillerlebnis auf dem Arteflame auf ein neues Niveau hebt.

Gegrillte Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras auf dem Arteflame-Grill

Portionen: 4

Zutaten:

Für die Ente:

• 4 Moulard-Entenbrüste
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Blaubeersauce:

• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Foie Gras:

• 4 Scheiben Foie Gras (jeweils ca. 60 g)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Ente vor:

   • Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

2. Die Ente kochen:

   • Den Grill mit Olivenöl bestreichen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
   • 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Umdrehen und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist. Passen Sie die Zeit an Ihren gewünschten Gargrad an.
   • Nehmen Sie die Ente vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

3. Zubereitung der Blaubeersauce:

   • Geben Sie die Blaubeeren, den Balsamico-Essig, den Zucker und den Thymian in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
   • Etwa 10 Minuten kochen, bis die Blaubeeren platzen und die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Zur Seite stellen und warm halten.

4. Die Foie Gras grillen:

   • Die Foie Gras-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Legen Sie die Foie Gras auf den Grill und garen Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang, bis sie goldbraun und leicht verkohlt ist.
   • Vom Grill nehmen und eine Minute ruhen lassen.

5. Das Gericht zusammenstellen:

   • Die ausgeruhten Entenbrüste in Scheiben schneiden.
   • Legen Sie auf jeden Teller eine Scheibe gegrillte Foie Gras.
   • Die aufgeschnittene Entenbrust neben der Foie Gras anrichten.
   • Löffeln Sie die warme Blaubeersauce über die Ente und die Foie Gras.

6. Aufschlag:

   • Genießen Sie dieses luxuriöse Gericht aus gegrillter Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras, eine perfekte Mischung aus reichen Aromen und Texturen, abgerundet durch das einzigartige Grillerlebnis des Arteflame-Grills.