Krabbenkuchen mit Seeigel-Mayonnaise

Verwöhnen Sie sich mit gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigelmayonnaise. Dieses dekadente Gericht, zubereitet von @Big Swede BBQ, vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten:

Für die Krabbenkuchen:

• 1 Pfund Klumpen Krabbenfleisch
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL Trüffel-Hotsauce
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• Olivenöl
• Ungesalzene Butter

Für die Seeigel-Mayonnaise:

• 2 Eigelb
• 60 g Seeigelrogen
• 2 TL Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 TL kaltes Wasser
• 200 ml Traubenkernöl
• 100 ml natives Olivenöl extra
• Meersalz

Anweisungen:

1. Zubereitung der Seeigel-Mayonnaise:

   • Eigelb, Seeigelrogen, Essig, Senf und Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren. In eine Rührschüssel geben.
   • Eine Mischung aus Traubenkern- und Olivenöl nach und nach in die Seeigelmischung einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz abschmecken.

2. Bereiten Sie die Krabbenkuchenmischung zu:

   • Mischen Sie in einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, scharfe Trüffelsauce, geschlagene Eier, Dijon-Senf, Salz und Schnittlauch.
   • Das Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel vorsichtig unterheben.

3. Die Krabbenkuchen formen und panieren:

   • Formen Sie aus der Mischung 16 Kuchen mit einer Dicke von jeweils etwa 2,5 cm.
   • Jeden Krabbenkuchen mit den restlichen Panko-Semmelbröseln ummanteln und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Die Krabbenkuchen kochen:

   • Erhitzen Sie die Arteflame-Plancha auf eine moderate Temperatur.
   • Die Plancha leicht einölen und etwas Butter hinzufügen.
   • Braten Sie die Krabbenkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Aufschlag:

   • Die Krabbenkuchen heiß mit der Seeigelmayonnaise servieren. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.