Rezept für gegrillte Zitronen-Balsamico-Artischocken von Cara Mangini, „The Vegetable Butcher“

Genießen Sie den würzigen und rauchigen Geschmack gegrillter Artischocken mit Zitronen-Balsamico, einem gesunden und schmackhaften Gericht aus Cara Manginis „The Vegetable Butcher“, fachmännisch zubereitet auf dem Arteflame-Grill.

Auf dem Arteflame-Grill zubereitet

Portionen: 4

Zutaten:

• 3 mittelgroße Artischocken, Stiele entfernt, geschält, geviertelt und Stielansatz entfernt
• Schale von 1 Zitrone
• 2 große Zitronen, 1 halbiert und entsaftet, 1 geviertelt
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel feines Meersalz
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr nach Geschmack
• ½ Tasse frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt
• Grobes oder flockiges Meersalz zum Verfeinern

Anweisungen:

1. Die Artischocken dämpfen:

   • Stellen Sie einen Dampfkorb in einen großen Topf und füllen Sie so viel Wasser ein, dass der Boden bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
   • Die Artischocken etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind, und nach Bedarf Wasser hinzufügen.

2. Marinade zubereiten:

   • In einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, feines Meersalz und ⅛ Teelöffel Pfeffer verquirlen. Drei Viertel der Petersilie untermischen.

3. Die Artischocken marinieren:

   • Die gedünsteten Artischocken zur Zitronenmarinade hinzufügen. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden stehen lassen.

4. Den Grill vorheizen:

   • Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill etwa 10–15 Minuten vor dem Grillen auf mittlere bis hohe Hitze vor.

5. Artischocken und Zitronen grillen:

   • Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten mithilfe einer Zange auf den Grill.
   • 5 Minuten grillen, dann wenden und etwa 3–5 Minuten weitergrillen, bis sie goldbraun und verkohlt sind.
   • Grillen Sie die Zitronenviertel mit der Fleischseite nach unten neben den Artischocken.

6. Aufschlag:

   • Geben Sie die Artischocken wieder in die Marinadeschüssel und schwenken Sie sie, bis sie bedeckt sind. Mit gegrillten Zitronen auf einer Platte anrichten.
   • Mit der restlichen Petersilie, grobem Salz und zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
   • Sofort servieren und den verstärkten Geschmack des Arteflame-Grills genießen.