Rezept für geschwärzten Thunfisch mit Cajun-Remoulade

Name: Geschwärzter Thunfisch mit Cajun-Remoulade vom Grill von Steven Raichlen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: Arteflame Grill; Coarse salt (sea or kosher); 4 sushi-quality tuna loin steaks, each about 1-½ inches thick (8 ounces each); 3-4 tablespoons Cajun-style blackening rub; 4 tablespoons unsalted butter, melted; 1 cup mayonnaise; 1⁄4 cup Creole or grainy mustard; 2 tablespoons prepared horseradish; 2 tablespoons fresh lemon juice; 2 tablespoons ketchup; 1 tablespoon Worcestershire sauce; 1-2 teaspoons hot sauce (to taste); 1 tablespoon sweet paprika; 1⁄2 teaspoon cayenne pepper (to taste); 2 tablespoons finely diced celery; 3 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley; 1 scallion, finely chopped (white and green parts); black pepper, to taste

Erfreuen Sie sich an den kräftigen Aromen von Blackened Tuna mit Cajun Remoulade, fachmännisch auf der Arteflame gegrillt für ein perfektes Anbraten und abgerundet durch eine würzige, cremige Sauce für ein Gourmet-Menü.

Auf dem Arteflame-Grill zubereitet

Portionen: 4 bis 6

Zutaten:

Für den Thunfisch:

4 Thunfisch-Lendensteaks in Sushi-Qualität, jedes etwa 3,8 cm dick (je 227 g)
3–4 Esslöffel Cajun-Style Blackening Rub
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cajun-Remoulade:

1 Tasse Mayonnaise
1⁄4 Tasse kreolischer oder körniger Senf
2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Worcestershiresauce
1-2 Teelöffel scharfe Soße (nach Geschmack)
1 Esslöffel süßes Paprikapulver
1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel fein gewürfelter Sellerie
3 Esslöffel fein gehackte frische glatte Petersilie
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (weiße und grüne Teile)
Grobes Salz (Meeressalz oder koscheres Salz) und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

Den Thunfisch marinieren:
- Die Thunfischsteaks auf beiden Seiten großzügig mit der Cajun-Gewürzmischung bestreuen. Abdecken und bei Bedarf 30 Minuten lang kühl stellen.
Zubereitung der Cajun-Remoulade:
- Mischen Sie in einer Rührschüssel Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Zitronensaft, Ketchup, Worcestershiresauce, scharfe Sauce, Paprika, Cayennepfeffer, Sellerie, Petersilie und Frühlingszwiebel.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Den Arteflame-Grill vorheizen:
- Entzünden Sie ein Holzfeuer in Ihrem Arteflame-Grill und lassen Sie es reifen. Reinigen und ölen Sie die grillplattenartige Kochfläche.
Den Thunfisch grillen:
- Bestreichen Sie eine Seite jedes Thunfischsteaks mit geschmolzener Butter.
- Legen Sie die Steaks mit der Butterseite nach unten auf den Grill. Braten Sie sie 2 Minuten lang an, wenden Sie sie dann, bestreichen Sie die andere Seite mit Butter und grillen Sie sie weitere 2 Minuten. Der Thunfisch sollte außen dunkel angebraten, in der Mitte aber noch blutig sein.
Aufschlag:
- Servieren Sie die geschwärzten Thunfischsteaks mit einem Klecks Cajun-Remoulade.

Genießen Sie eine köstliche Mahlzeit aus geschwärztem Thunfisch mit Cajun-Remoulade, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill, für einen würzigen Kick und eine Geschmacksexplosion.