Gegrillte Tacos al Pastor auf dem Arteflame Grill

Einführung

Tacos al Pastor sind ein beliebtes mexikanisches Straßengericht, das für sein schmackhaftes, mariniertes Schweinefleisch bekannt ist, das am Spieß gegart wird. Mit dem Arteflame-Grill können Sie dieses klassische Gericht nachkochen, indem Sie mariniertes Schweinefleisch und Ananas perfekt grillen und dabei denselben saftigen, karamellisierten Geschmack wie bei traditionellen Methoden erzielen. Dieses Rezept nutzt die vielseitige flache Oberseite und den optionalen Drehspieß des Arteflame für gleichmäßig gegarte, köstliche Tacos, die Ihre Gäste begeistern werden.

Zutaten

• 2 Pfund Schweineschulter (dünn geschnitten)
• 1 Ananas (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
• 8-10 kleine Maistortillas
• ½ Tasse frischer Koriander (gehackt)
• 1 kleine weiße Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Limetten (in Spalten geschnitten)
• Butter zum Braten

Marinade

• 4 getrocknete Guajillo-Chilis (entkernt)
• 2 getrocknete Ancho-Chilis (entkernt)
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse weißer Essig
• 1 EL Achiote-Paste
• 1 EL Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Wenn Sie den optionalen Drehspieß haben, stellen Sie ihn auf, während der Grill aufheizt.

2. Marinade zubereiten

Die getrockneten Chilischoten in einem Topf 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Chilischoten abgießen und mit Knoblauch, Orangensaft, Essig, Achiote-Paste, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pflanzenöl zu einer glatten Marinade verrühren.

3. Das Schweinefleisch marinieren

Legen Sie die dünn geschnittene Schweineschulter in eine große Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht für den besten Geschmack) in den Kühlschrank stellen.

4. Grillen Sie das Schweinefleisch und die Ananas

Sobald der Grill bereit ist, geben Sie eine großzügige Menge Butter auf die flache Kochplatte. Grillen Sie die marinierten Schweinefleischscheiben auf der heißen Mitte der flachen Platte 3–4 Minuten pro Seite, bis sie schön angebraten und karamellisiert sind. Schieben Sie das Schweinefleisch zum äußeren Rand der Kochplatte, um es ganz durchzubraten.

Legen Sie gleichzeitig die Ananasscheiben auf die flache Grillplatte. Grillen Sie sie, bis sie karamellisiert sind und schöne verkohlte Ränder haben, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

5. Tortillas erwärmen

Nehmen Sie das Schweinefleisch und die Ananas vom Herd. Geben Sie etwas Butter an die Außenkanten der flachen Kochplatte und erwärmen Sie die Maistortillas 1–2 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich und geschmeidig sind.

6. Die Tacos zusammenstellen

Schneiden Sie das gegrillte Schweinefleisch und die Ananas in kleine mundgerechte Stücke. Legen Sie eine großzügige Menge Schweinefleisch auf jede Tortilla und belegen Sie sie mit gegrillter Ananas, gewürfelten Zwiebeln und frischem Koriander. Mit Limettenspalten servieren, die Sie über die Tacos auspressen können.

Tipps für perfekte Tacos al Pastor

• Dünne Scheiben : Schneiden Sie die Schweineschulter so dünn wie möglich, damit sie schnell gart und das Maximum an Aroma aus der Marinade aufnimmt.
• Karamellisierung : Durch das Grillen der Ananas und des Schweinefleischs in der heißen Mitte der Arteflame erhalten sie eine wunderbare Karamellisierung und eine Süße, die das herzhafte Schweinefleisch ergänzt.
• Das Schweinefleisch ruhen lassen : Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Grillen vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

5 Variationen von gegrillten Tacos al Pastor

1.Tacos al Pastor mit Avocado-Salsa

Geben Sie Ihren Tacos für eine frische, pikante Note eine cremige Avocado-Salsa aus Avocados, Limettensaft, Koriander und Jalapeños.

2. Scharfes Al Pastor

Geben Sie der Marinade zusätzliche Schärfe, indem Sie Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce geben, was dem Schweinefleisch ein rauchiges, würziges Aroma verleiht.

3. Ananas-Jalapeño Al Pastor

Grillen Sie geschnittene Jalapeños zusammen mit der Ananas für einen süß-würzigen Kick, der perfekt zum marinierten Schweinefleisch passt.

4. Zitrusfrüchte Al Pastor

Verstärken Sie die Zitrusnoten, indem Sie der Marinade mehr Orangensaft und Limettenschale hinzufügen, was dem Schweinefleisch ein kräftiges, würziges Geschmacksprofil verleiht.

5. Vegetarisch Al Pastor

Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch marinierte und gegrillte Portobello-Pilze oder Jackfrüchte für eine pflanzliche Variante, die trotzdem voller Geschmack ist.

Beste Kombinationen für Tacos al Pastor

• Salsas : Salsa aus gerösteten Tomaten, Salsa Verde oder eine würzige Habanero-Sauce.
• Seiten : Mexikanischer Straßenmais (Elote), schwarze Bohnen oder ein leichter Jicama-Krautsalat.
• Getränke : Kombinieren Sie es mit einem kalten Cerveza, einer klassischen Margarita oder einer erfrischenden Horchata.

Abschluss

Tacos al Pastor auf dem Arteflame-Grill bringen dieses Kultgericht auf die nächste Stufe. Das perfekt angebratene Schweinefleisch, die gegrillte Ananas und die warmen Tortillas sorgen für eine unvergessliche Mahlzeit. Ob für einen Taco-Abend oder ein Sommer-Grillfest, diese gegrillten Tacos sind ein Hit!