Schwedische Winter-BBQ-Lammrippchen mit Rosmaringlasur

Einführung

Erleben Sie die Magie des schwedischen Wintergrillens mit diesen zarten, langsam gegrillten Lammrippchen, die mit einer duftenden Rosmaringlasur überzogen sind. Mit dem Arteflame-Grill braten wir die Rippchen bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost an, um die Säfte einzuschließen, bevor wir sie auf der flachen Kochplatte perfekt fertig garen. Diese umgekehrte Bratmethode liefert köstliche, saftige Rippchen mit einer schönen Kruste, perfekt für ein gemütliches Beisammensein im Freien.

Zutaten

• 2 Lammrippchen
• 4 EL ungesalzene Butter
• 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• Saft einer Zitrone
• Holz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Rosmaringlasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Honig, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Gut verrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Lammrippchen anbraten

1. Legen Sie die Lammrippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, bis sich eine reichhaltige Kruste bildet.
2. Legen Sie die Rippchen auf die flache Kochplatte, um sie langsam weiter zu garen.

Schritt 4: Glasieren und perfekt grillen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während des Garens großzügig mit der Rosmaringlasur.
2. Lassen Sie sie 20–25 Minuten auf der flachen Kochplatte grillen und wenden Sie sie dabei gelegentlich.
3. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
4. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft setzen kann.

Tipps

• Für mehr Raucharoma geben Sie dem Brennholz zusätzlich Rosmarinzweige bei.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie die Butterglasur vor dem Bestreichen aufwärmen, damit sie sich leichter auftragen lässt.

Variationen

1. Scharfe schwedische Rippchen: Für einen pikanteren Geschmack können Sie der Glasur rote Pfefferflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Rippchen mit Kräutern: Für einen intensiveren Kräutergeschmack fügen Sie neben dem Rosmarin Thymian und Petersilie hinzu.
3. Rippchen in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge und geben Sie der Glasur geröstetes Knoblauchpüree hinzu.
4. Süße Rippchen mit Ahornsirup: Für eine intensivere Süße ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup.
5. Rippchen mit Senf und Kräutern: Mischen Sie Vollkornsenf mit Rosmarin für einen würzigeren Geschmack.

Abschluss

Diese schwedischen Winter-BBQ-Lammrippchen müssen Sie auf dem Arteflame-Grill unbedingt probieren. Das perfekte Anbraten bei 1.000 °F schließt die Säfte ein, während das langsame Grillen auf der flachen Kochplatte alle reichen, rauchigen Aromen hervorbringt. Genießen Sie diese schmackhaften Rippchen mit Ihren Lieben für ein unvergessliches Grillerlebnis.

Beste Paarungen

• Gerösteter Rosenkohl mit Knoblauchbutter
• Geröstete Süßkartoffeln mit Zimt
• Schwedische Preiselbeersauce für einen würzigen Kontrast
• Gegrilltes Roggenbrot für zusätzliche Textur
• Glührotwein zum Aufwärmen an einem kühlen Abend