Louisiana gegrillter Alligatorschwanz

Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen Louisianas mit diesem Rezept für gegrillten Alligatorschwanz. Mariniert in kräftigen Cajun-Gewürzen, auf dem Arteflame-Grill bei sengenden 500 °C für eine perfekte Kruste angebraten und anschließend auf der flachen Kochplatte perfekt gegart. Diese Methode schließt die Säfte ein und sorgt für zarte, köstliche Häppchen mit einer rauchigen Schärfe, die Sie garantiert begeistern wird.

Zutaten

• 2 Pfund Alligatorschwanzfleisch, in 1 Zoll dicke Stücke geschnitten
• 2 EL Cajun-Gewürz
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Worcestershiresauce
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Brennholz vollständig brennen und den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Marinieren Sie den Alligatorschwanz

1. Mischen Sie in einer Schüssel Cajun-Gewürz, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz.
2. Die Alligatorschwanzstücke gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.
3. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft und Worcestershiresauce vermischen.
4. Träufeln Sie die Buttermischung gleichmäßig über den Alligatorschwanz.
5. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren.

Schritt 3: Den Alligatorschwanz anbraten

1. Legen Sie die Alligatorstücke direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
2. Sobald die Stücke angebraten sind, legen Sie sie zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Braten Sie den Alligatorschwanz auf dem Herd weitere 4–5 Minuten pro Seite und wenden Sie ihn dabei gelegentlich.
2. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Innentemperatur 63 °C beträgt. Sobald 54 °C erreicht sind, vom Herd nehmen, da das Fleisch auch ohne Grill weitergart.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Auf einen Teller geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
2. Mit Zitronenspalten servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie den Alligatorschwanz immer bei 54 °C vom Grill, damit er außerhalb des Grills auf 63 °C gegart werden kann.
• Verwenden Sie Brennholz wie Eiche oder Hickory für ein besonders rauchiges Aroma.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden immer etwa 5 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Für einen süßen und feurigen Kick mit Honig und extra Cayennepfeffer bestreichen.
2. Knoblauchbutter-Kräuter: Verwenden Sie frisch gehackten Knoblauch und fügen Sie Rosmarin und Thymian für eine Kräuterbalance hinzu.
3. Geschwärzter Cajun: Für einen kräftigeren Geschmack mehr Blacking-Gewürz auftragen und etwas länger auf dem mittleren Rost rösten.
4. Zitronenpfeffer: Geben Sie mehr Zitronensaft hinzu und würzen Sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer für eine würzige, pikante Note.
5. BBQ-Glasur: Für eine süß-pikante Note in den letzten Minuten mit einer rauchigen BBQ-Sauce bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Cajun-Butter
• Dirty Rice mit Andouille-Wurst
• Gegrillte Okraschoten mit Knoblauch-Aioli
• Knusprige Hush Puppies mit Dip-Sauce
• Kaltes Craft Beer nach Louisiana-Art

Abschluss

Das Garen von Alligatorschwanz auf dem Arteflame-Grill sorgt für kräftige, rauchige Aromen mit perfekter Kruste. Egal, ob Sie grillen oder etwas Neues ausprobieren möchten – dieses Louisiana-inspirierte Rezept wird Sie begeistern.