Einführung
Diese Rippchen nach Louisiana-Art mit Bourbonglasur sind voller rauchiger, karamellisierter Aromen und werden auf dem Arteflame-Grill langsam zu saftiger Perfektion gegrillt. Durch das Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost und anschließendes langsames Garen auf der flachen Grillfläche erreichen Sie eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität und erhalten gleichzeitig alle köstlichen Säfte. Die Bourbonglasur verstärkt den natürlichen Schweinefleischgeschmack mit einer süßen Note und einer reichhaltigen, tiefen Karamellisierung, die diese Rippchen absolut unwiderstehlich macht.
Zutaten
- 2 Rippchen
- 1/2 Tasse Bourbon
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL ungesalzene Butter
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
- Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufflammen, bis das Arteflame-Kochfeld die optimale Grilltemperatur erreicht hat.
Schritt 2: Die Bourbon-Glasur herstellen
- Auf der flachen Kochplatte die Butter schmelzen und Bourbon, braunen Zucker, Sojasauce, Ketchup, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen, bis sie zu einer Glasur eindickt.
Schritt 3: Rippchen anbraten
- Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2–3 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
Schritt 4: Die Rippchen langsam garen
- Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie in einer Zone mittlerer Hitze.
- Die Rippchen großzügig mit der Bourbon-Glasur bestreichen.
- Etwa 90 Minuten kochen lassen, dabei alle 20 Minuten wenden und erneut glasieren.
Schritt 5: Ruhen lassen und servieren
- Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn die Innentemperatur etwa 82 °C erreicht hat (denken Sie daran, dass sie nach der Entnahme weitergaren).
- Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
- Heiß mit extra Glasur servieren.
Tipps
- Verwenden Sie nur echtes Hartholz, um das beste Raucharoma zu erzielen.
- Für schnelleres Garen in der Mitte oder für eine sanftere Hitzekontrolle in der Nähe der Ränder garen.
- Lassen Sie die Glasur karamellisieren, aber nicht anbrennen – passen Sie die Hitzezonen nach Bedarf an.
Variationen
- Scharfe Cajun-Rippchen: Für eine feurige Note 1 EL Cajun-Gewürz und 1/2 TL Cayenne-Pfeffer zur Glasur hinzufügen.
- Rippchen mit Honig-Bourbon: Für eine intensivere Süße und ein glänzendes Finish 2 EL Honig untermischen.
- Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup für eine rauchige Süße.
- Rippchen mit Knoblauchbutter und Bourbon: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver und fügen Sie 1 EL gehackten Knoblauch hinzu, um einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack zu erhalten.
- Rippchen mit Ananas und Bourbon: Für einen fruchtigen, karamellisierten Geschmack 1/4 Tasse Ananassaft hinzufügen.
Beste Paarungen
- Gegrillte Süßkartoffeln
- Verkohlter Maiskolben
- Geräucherte Baked Beans
- Gegrillter Krautsalat
- Mit Bourbon angereicherter Pfirsich-Cobbler
Abschluss
Diese gegrillten Rippchen mit Louisiana-Bourbon-Glasur verkörpern die perfekte Balance aus süßen, rauchigen und herzhaften Aromen mit einer reichhaltigen Bourbon-Glasur, die auf dem Arteflame-Grill wunderbar karamellisiert. Mit einer perfekten Kruste bei 450 °C und einem langsamen Garen bis zur saftigen Zartheit werden diese Rippchen jeden Grillfan begeistern. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und machen Sie sich bereit, zu beeindrucken!