Louisiana Bourbon glasiert gegrillte Rippen

Einführung

Diese Rippchen nach Louisiana-Art mit Bourbonglasur sind voller rauchiger, karamellisierter Aromen und werden auf dem Arteflame-Grill langsam zu saftiger Perfektion gegrillt. Durch das Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost und anschließendes langsames Garen auf der flachen Grillfläche erreichen Sie eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität und erhalten gleichzeitig alle köstlichen Säfte. Die Bourbonglasur verstärkt den natürlichen Schweinefleischgeschmack mit einer süßen Note und einer reichhaltigen, tiefen Karamellisierung, die diese Rippchen absolut unwiderstehlich macht.

Zutaten

• 2 Rippchen
• 1/2 Tasse Bourbon
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Ketchup
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufflammen, bis das Arteflame-Kochfeld die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Bourbon-Glasur herstellen

1. Auf der flachen Kochplatte die Butter schmelzen und Bourbon, braunen Zucker, Sojasauce, Ketchup, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer unterrühren.
2. Lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen, bis sie zu einer Glasur eindickt.

Schritt 3: Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 2–3 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Die Rippchen langsam garen

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie in einer Zone mittlerer Hitze.
2. Die Rippchen großzügig mit der Bourbon-Glasur bestreichen.
3. Etwa 90 Minuten kochen lassen, dabei alle 20 Minuten wenden und erneut glasieren.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn die Innentemperatur etwa 82 °C erreicht hat (denken Sie daran, dass sie nach der Entnahme weitergaren).
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. Heiß mit extra Glasur servieren.

Tipps

• Verwenden Sie nur echtes Hartholz, um das beste Raucharoma zu erzielen.
• Für schnelleres Garen in der Mitte oder für eine sanftere Hitzekontrolle in der Nähe der Ränder garen.
• Lassen Sie die Glasur karamellisieren, aber nicht anbrennen – passen Sie die Hitzezonen nach Bedarf an.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Rippchen: Für eine feurige Note 1 EL Cajun-Gewürz und 1/2 TL Cayenne-Pfeffer zur Glasur hinzufügen.
2. Rippchen mit Honig-Bourbon: Für eine intensivere Süße und ein glänzendes Finish 2 EL Honig untermischen.
3. Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup für eine rauchige Süße.
4. Rippchen mit Knoblauchbutter und Bourbon: Erhöhen Sie die Menge an Knoblauchpulver und fügen Sie 1 EL gehackten Knoblauch hinzu, um einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack zu erhalten.
5. Rippchen mit Ananas und Bourbon: Für einen fruchtigen, karamellisierten Geschmack 1/4 Tasse Ananassaft hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln
• Verkohlter Maiskolben
• Geräucherte Baked Beans
• Gegrillter Krautsalat
• Mit Bourbon angereicherter Pfirsich-Cobbler

Abschluss

Diese gegrillten Rippchen mit Louisiana-Bourbon-Glasur verkörpern die perfekte Balance aus süßen, rauchigen und herzhaften Aromen mit einer reichhaltigen Bourbon-Glasur, die auf dem Arteflame-Grill wunderbar karamellisiert. Mit einer perfekten Kruste bei 450 °C und einem langsamen Garen bis zur saftigen Zartheit werden diese Rippchen jeden Grillfan begeistern. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und machen Sie sich bereit, zu beeindrucken!