Einführung
Freuen Sie sich auf eine Geschmacksexplosion aus Kentucky mit diesem gegrillten Schweinefleisch aus süßem Sorghum-BBQ. Der Arteflame-Grill ermöglicht Ihnen bei 450 °C ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität. Dabei bleiben alle Säfte erhalten, bevor die Schweineschulter langsam auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Die Kombination aus rauchigem Holzkohlegrill, süßer Sorghum-BBQ-Sauce und den natürlichen Aromen des Holzgrillens ergibt ein unvergessliches Gericht.
Zutaten
- 1 Schweineschulter (4-5 Pfund)
- 2 EL koscheres Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL geräucherter Paprika
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Tasse süßer Sorghumsirup
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Ketchup
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Butter (zum Grillen)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen, und warten Sie 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.
Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten
- Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer mischen.
- Reiben Sie die Schweineschulter gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
Schritt 3: Die Sorghum-BBQ-Sauce zubereiten
- Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel süßen Sorghumsirup, Apfelessig, Ketchup, Worcestershiresauce und Dijon-Senf.
- Gut vermischen und beiseite stellen.
Schritt 4: Braten Sie das Schweinefleisch auf dem mittleren Grillrost an
- Legen Sie die Schweineschulter bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills.
- Jede Seite etwa 4 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Schritt 5: Das Schweinefleisch auf der flachen Kochplatte garen
- Nach dem Anbraten die Schweineschulter auf die kühlere, flache Kochplatte legen.
- Bestreichen Sie es großzügig mit der Sorghum-BBQ-Sauce.
- Weiter grillen, dabei alle 15 Minuten wenden und begießen.
- Kochen, bis die Innentemperatur 84 °C erreicht (bei 77 °C herausnehmen).
- Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Lassen Sie die Schweineschulter nach dem Garen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleibt.
- Verwenden Sie Hartholzscheite für ein natürliches Raucharoma.
- Behalten Sie das Feuer im Auge und passen Sie die Anbratzeit an, um ein Überverkohlen zu vermeiden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote geben Sie kurz vor dem Servieren etwas Sorghumsirup darüber.
Variationen
- Würzige Bourbon-Glasur: Für einen alkoholischen Kick geben Sie 1/4 Tasse Kentucky Bourbon und 1 EL scharfe Sauce zur Sorghum-BBQ-Sauce hinzu.
- Mit Kräutern angereichertes Schweinefleisch: Für eine aromatische Note mischen Sie frischen Rosmarin und Thymian in die Gewürzmischung.
- Sauce auf Senfbasis: Ersetzen Sie Ketchup durch gelben Senf für eine würzige Variante im Carolina-Stil.
- Rauchiges Chipotle-BBQ: Geben Sie 1 TL Chipotle-Pulver zur Gewürzmischung hinzu und mischen Sie etwas Adobo-Sauce unter, um eine intensive, rauchige Schärfe zu erzielen.
- Schweinefleisch mit Honigglasur: Ersetzen Sie Sorghumsirup durch Honig für eine leicht blumige Süße.
Beste Paarungen
- Gegrillter Maiskolben mit Butter
- Geräucherte Baked Beans
- Klassischer Krautsalat
- Über dem Feuer geröstete Süßkartoffeln
- Kentucky Bourbon Limonade
Abschluss
Perfekt über offenem Feuer gegrillt, bietet diese Kentucky Sweet Sorghum BBQ Schweineschulter die ideale Mischung aus rauchigen, süßen und herzhaften Aromen. Der Arteflame-Grill sorgt für eine perfekte Kruste und hält das Fleisch wunderbar saftig. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie ein authentisches Meisterwerk vom Feuergrill.