Kentucky Charcoal Grilles Wildbretmedaillons

Einführung

Grillen Sie zarte und saftige Rehmedaillons über offener Flamme auf dem Arteflame-Grill und bewahren Sie den Geschmack bei perfekter 370 °C-Kräuterung. Abgerundet mit einer rauchigen Bourbon-Reduktion liefert dieses Rezept einen reichen, köstlichen Geschmack direkt aus dem Herzen Kentuckys.

Zutaten

• 4 Hirschmedaillons, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Kentucky Bourbon
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten auf den Boden des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.

Schritt 2: Das Wild würzen

1. Die Rehmedaillons mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Schritt 3: Das Wild anbraten

1. Legen Sie die Hirschmedaillons auf den mittleren Grillrost.
2. Pro Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Medaillons auf die flache Kochplatte und passen Sie die Platzierung für optimale Hitze an.
2. Kochen Sie, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.

Schritt 5: Bereiten Sie die Bourbon-Reduktion vor

1. Auf der flachen Grillplatte die Butter schmelzen.
2. Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen lassen.
3. Den Bourbon vorsichtig hinzugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
4. Den braunen Zucker und den Dijon-Senf unterrühren und kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Das Wildbret vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Vor dem Servieren die Bourbon-Reduktion über die Medaillons löffeln.

Tipps

• Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bringen Sie Wildbret vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
• Butter verstärkt den Geschmack – ersetzen Sie sie nicht durch Öl.
• Lassen Sie das Brennholz herunterbrennen, bis Glut entsteht, um eine gleichmäßige Wärme zu erzeugen.

Variationen

1. Wild mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch reinen Ahornsirup für eine etwas süßere Note.
2. Würzige Bourbon-Medaillons: Für eine rauchige Schärfe eine Prise Cayennepfeffer zum braunen Zucker geben.
3. Wild mit Knoblauch und Kräutern: Verwenden Sie Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch für ein kräuterigeres Profil.
4. Kirsch-Bourbon-Glasur: Für eine fruchtig-säuerliche Note Kirschkonfitüre unterrühren.
5. Klassisch in Butter angebraten: Lassen Sie den Bourbon weg und geben Sie einen Hauch Worcestershire-Sauce hinzu, um einen einfacheren, buttrigen Geschmack zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Süßkartoffeln
• Frisch gebackenes Maisbrot
• Ein Glas Kentucky Bourbon
• Gegrillte Champignons im Rauch

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen Ihnen Rehmedaillons in Steakhouse-Qualität mit unvergleichlicher Röstung und Saftigkeit. Dieses mit Kentucky-Bourbon verfeinerte Gericht besticht durch rauchige, reichhaltige Aromen, die jeden Gast beeindrucken werden.