Einführung
Grillen Sie zarte und saftige Rehmedaillons über offener Flamme auf dem Arteflame-Grill und bewahren Sie den Geschmack bei perfekter 370 °C-Kräuterung. Abgerundet mit einer rauchigen Bourbon-Reduktion liefert dieses Rezept einen reichen, köstlichen Geschmack direkt aus dem Herzen Kentuckys.
Zutaten
- 4 Hirschmedaillons, etwa 2,5 cm dick
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse Kentucky Bourbon
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die Servietten auf den Boden des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.
Schritt 2: Das Wild würzen
- Die Rehmedaillons mit Küchenpapier trockentupfen.
- Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Schritt 3: Das Wild anbraten
- Legen Sie die Hirschmedaillons auf den mittleren Grillrost.
- Pro Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht.
Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte
- Legen Sie die angebratenen Medaillons auf die flache Kochplatte und passen Sie die Platzierung für optimale Hitze an.
- Kochen Sie, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
Schritt 5: Bereiten Sie die Bourbon-Reduktion vor
- Auf der flachen Grillplatte die Butter schmelzen.
- Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen lassen.
- Den Bourbon vorsichtig hinzugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
- Den braunen Zucker und den Dijon-Senf unterrühren und kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Schritt 6: Ruhen und servieren
- Das Wildbret vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren die Bourbon-Reduktion über die Medaillons löffeln.
Tipps
- Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bringen Sie Wildbret vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
- Butter verstärkt den Geschmack – ersetzen Sie sie nicht durch Öl.
- Lassen Sie das Brennholz herunterbrennen, bis Glut entsteht, um eine gleichmäßige Wärme zu erzeugen.
Variationen
- Wild mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch reinen Ahornsirup für eine etwas süßere Note.
- Würzige Bourbon-Medaillons: Für eine rauchige Schärfe eine Prise Cayennepfeffer zum braunen Zucker geben.
- Wild mit Knoblauch und Kräutern: Verwenden Sie Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch für ein kräuterigeres Profil.
- Kirsch-Bourbon-Glasur: Für eine fruchtig-säuerliche Note Kirschkonfitüre unterrühren.
- Klassisch in Butter angebraten: Lassen Sie den Bourbon weg und geben Sie einen Hauch Worcestershire-Sauce hinzu, um einen einfacheren, buttrigen Geschmack zu erzielen.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel mit Butter
- Geröstete Süßkartoffeln
- Frisch gebackenes Maisbrot
- Ein Glas Kentucky Bourbon
- Gegrillte Champignons im Rauch
Abschluss
Mit dem Arteflame-Grill gelingen Ihnen Rehmedaillons in Steakhouse-Qualität mit unvergleichlicher Röstung und Saftigkeit. Dieses mit Kentucky-Bourbon verfeinerte Gericht besticht durch rauchige, reichhaltige Aromen, die jeden Gast beeindrucken werden.