Der japanische Yuzu Kosho gegrillte Lachs auf Arteflame gegrillt

Einführung

Erleben Sie die kräftigen Aromen Japans mit diesem Yuzu Kosho gegrillten Lachs, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Das Anbraten bei hoher Hitze sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen mit aromatischer Kruste sorgt. Yuzu Kosho verleiht dem Lachs eine pikante und würzige Note und verleiht ihm eine unverwechselbare japanische Note. Ob für Familie oder Gäste – dieses Rezept liefert mühelos Ergebnisse in Restaurantqualität.

Zutaten

• 4 frische Lachsfilets (je 170 g)
• 2 TL Yuzu-Kosho-Paste
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier mit einem Streichholz an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Lachsmarinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Yuzu Kosho, Sojasauce, Mirin, geschmolzene Butter und Sesamöl.
2. Bestreichen Sie jedes Lachsfilet gleichmäßig mit der Mischung und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F, um ein perfektes Anbraten zu erzielen.
2. Etwa 1–2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Die Filets vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Lachsfilets auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie am äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Weitere 4–6 Minuten kochen, bis der Lachs eine Innentemperatur von 120 °F erreicht hat (er gart nach dem Herausnehmen weiter).
3. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Die Lachsfilets auf einem Teller anrichten und mit Zitronenscheiben und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
2. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie den Lachs immer bei 120 °F heraus, da er während der Ruhezeit weiter gart.
• Für zusätzliche Würze geben Sie kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Yuzu-Saft hinzu.
• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz, um das natürliche Raucharoma zu verstärken.

Variationen

1. Knoblauch-Teriyaki: Ersetzen Sie Yuzu Kosho durch Teriyaki-Sauce und fügen Sie gehackten Knoblauch für eine süße und herzhafte Note hinzu.
2. Miso-glasiert: Mischen Sie weiße Misopaste mit Honig und Sojasauce für einen intensiven Umami-Geschmack.
3. Chili-Honig: Ersetzen Sie Yuzu Kosho durch Chilipaste und beträufeln Sie es mit Honig für einen würzig-süßen Kontrast.
4. Zitrus-Soja: Für eine leuchtende, zitronenbetonte Variante geben Sie der Marinade frische Orangenschale und -saft hinzu.
5. Kräuterbutter: Für ein würzigeres Aroma verfeinern Sie geschmolzene Butter mit Rosmarin und Thymian.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Sesam
• Gedämpfter Jasminreis
• Gurkensalat nach japanischer Art
• Gekühlter Sake oder grüner Tee

Abschluss

Das Grillen von Yuzu Kosho Lachs auf dem Arteflame liefert hervorragende Aromen mit einer unschlagbaren Textur. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt die Feuchtigkeit ein, während die flache Kochfläche für perfektes Garen sorgt.Erhöhen Sie Ihre Grillkünste und genießen Sie dieses Gericht in Restaurantqualität zu Hause.