Japanische Shio Karaage - Salzgrillte Hühnerschenkel

Einführung

Erleben Sie die authentischen Aromen Japans mit diesem einfachen, aber köstlichen Shio Karaage. Saftige Hähnchenschenkel werden mit Salz gewürzt und auf dem Arteflame-Grill knusprig gegrillt. So entsteht eine schöne Kruste, während das Fleisch zart und aromatisch bleibt.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1 ½ Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel weißer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Optional: gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Papierservietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Meersalz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und weißen Pfeffer gleichmäßig auf beiden Seiten bestreuen.
3. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertigstellung auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen in den äußeren Bereich der flachen Kochplatte, damit es fertig garen kann.
2. Geben Sie Butter um das Huhn herum, um den Geschmack zu verbessern und die Feuchtigkeit zu bewahren.
3. Unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht.
4. Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und lassen Sie es ruhen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.

Schritt 5: Servieren

1. Träufeln Sie frischen Zitronensaft über das Hähnchen.
2. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Würzen immer trocken, damit die Haut knusprig wird.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Meersalz.
• Lassen Sie das Huhn vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Wenn die Haut am Grill klebt, warten Sie noch ein wenig, denn wenn sie richtig knusprig ist, löst sie sich von selbst.

Variationen

1. Scharfes Shio Karaage: Für eine würzige Note fügen Sie der Würze eine Prise Cayennepfeffer und einen Teelöffel Chiliflocken hinzu.
2. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Für einen frischen, zitronigen Geschmack Zitronenschale und Yuzu-Saft in die Würze mischen.
3. Knoblauchbutter: Lassen Sie während der Ruhezeit zusätzliche Knoblauchbutter über dem Huhn schmelzen, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu erhalten.
4. Soja-glasiert: Bestreichen Sie das Huhn während der letzten Minuten des Bratens mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und einem Spritzer Mirin.
5. Mit Kräutern gewürzt: Für mehr Tiefe fügen Sie der Würze fein gehackten frischen Rosmarin und Thymian hinzu.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillte Shishito-Paprika
• Kartoffelsalat nach japanischer Art
• Kalter Gurkensalat mit Sesamdressing
• Leichtes, frisches japanisches Bier

Abschluss

Dieses Shio Karaage nach japanischer Art ist einfach, aber voller Geschmack.Der Arteflame-Grill sorgt für perfektes Anbraten und schließt gleichzeitig den Saft ein. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie Grillen wie ein Profi!