Einführung
Erleben Sie die authentischen Aromen Japans mit diesem einfachen, aber köstlichen Shio Karaage. Saftige Hähnchenschenkel werden mit Salz gewürzt und auf dem Arteflame-Grill knusprig gegrillt. So entsteht eine schöne Kruste, während das Fleisch zart und aromatisch bleibt.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 1 ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Optional: gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über die Papierservietten und zünden Sie diese an.
- Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.
Schritt 2: Das Huhn vorbereiten
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Meersalz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und weißen Pfeffer gleichmäßig auf beiden Seiten bestreuen.
- Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.
Schritt 3: Das Hähnchen anbraten
- Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
- Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.
- Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.
Schritt 4: Fertigstellung auf dem flachen Kochfeld
- Legen Sie das angebratene Hähnchen in den äußeren Bereich der flachen Kochplatte, damit es fertig garen kann.
- Geben Sie Butter um das Huhn herum, um den Geschmack zu verbessern und die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht.
- Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und lassen Sie es ruhen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.
Schritt 5: Servieren
- Träufeln Sie frischen Zitronensaft über das Hähnchen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps
- Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Würzen immer trocken, damit die Haut knusprig wird.
- Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertiges Meersalz.
- Lassen Sie das Huhn vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
- Wenn die Haut am Grill klebt, warten Sie noch ein wenig, denn wenn sie richtig knusprig ist, löst sie sich von selbst.
Variationen
- Scharfes Shio Karaage: Für eine würzige Note fügen Sie der Würze eine Prise Cayennepfeffer und einen Teelöffel Chiliflocken hinzu.
- Mit Zitrusfrüchten angereichert: Für einen frischen, zitronigen Geschmack Zitronenschale und Yuzu-Saft in die Würze mischen.
- Knoblauchbutter: Lassen Sie während der Ruhezeit zusätzliche Knoblauchbutter über dem Huhn schmelzen, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu erhalten.
- Soja-glasiert: Bestreichen Sie das Huhn während der letzten Minuten des Bratens mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig und einem Spritzer Mirin.
- Mit Kräutern gewürzt: Für mehr Tiefe fügen Sie der Würze fein gehackten frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
Beste Paarungen
- Gedämpfter Jasminreis
- Gegrillte Shishito-Paprika
- Kartoffelsalat nach japanischer Art
- Kalter Gurkensalat mit Sesamdressing
- Leichtes, frisches japanisches Bier
Abschluss
Dieses Shio Karaage nach japanischer Art ist einfach, aber voller Geschmack.Der Arteflame-Grill sorgt für perfektes Anbraten und schließt gleichzeitig den Saft ein. Probieren Sie verschiedene Variationen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie Grillen wie ein Profi!