Japaner Hōtō -Stil gegrillte Kürbis und Gemüse

Einführung

Inspiriert vom traditionellen Hōtō-Gericht bietet dieses japanische Rezept für gegrillten Kürbis und Wintergemüse die perfekte Balance aus rauchigem Röstaroma und süßer Erdigkeit. Vollständig auf dem Arteflame-Grill gegart, entwickelt das Gemüse eine karamellisierte Kruste und bleibt dabei zart. Eine reichhaltige Miso-Dip-Sauce verstärkt die Umami-Aromen. Dieses Gericht ist ein ideales Beispiel für das Grillen über offener Flamme mit vielschichtigen Aromen und Texturen.

Zutaten

• 1 kleiner Kabocha-Kürbis, in dicke Spalten geschnitten
• 1 Karotte, schräg geschnitten
• 1 Süßkartoffel, in Scheiben geschnitten
• 1 Daikon-Rettich, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 3 Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse weißes Miso
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 1 EL geröstete Sesamsamen

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. In etwa 20 Minuten erreicht der Grill die optimale Temperatur zum Kochen.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Miso-Dip-Sauce vor

1. In einer kleinen Schüssel weißes Miso, Sojasauce, Mirin, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Honig und Reisessig verquirlen.
2. Für eine bessere Konsistenz geröstete Sesamkörner darüber streuen.
3. Stellen Sie die Sauce zum Servieren beiseite.

Schritt 3: Das Gemüse grillen

1. Bestreichen Sie Kürbis, Karotte, Daikon-Rettich, Süßkartoffel, Zwiebel, Pilze und rote Paprika mit geschmolzener ungesalzener Butter.
2. Legen Sie das Gemüse auf die heiße, flache Kochplatte und positionieren Sie festeres Gemüse wie Kürbis und Süßkartoffel näher zur Mitte, wo es heißer ist.
3. Jede Seite etwa 5–7 Minuten grillen, bis sie goldbraun ist und die Ränder karamellisiert sind.
4. Schieben Sie das Gemüse an den äußeren Rand der Kochplatte, damit es beim Fertiggrillen warm bleibt.

Schritt 4: Servieren

1. Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten.
2. Träufeln Sie etwas Miso-Dip-Sauce darüber oder servieren Sie sie separat zum Dippen.
3. Mit zusätzlichen Sesamkörnern garnieren und genießen!

Tipps

• Für ein rauchigeres Aroma verwenden Sie beim Grillen Kirsch- oder Eichenholz.
• Dickere Scheiben helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren und eine tolle Kruste zu entwickeln.
• Durch das Grillen der Pilze am Ende wird verhindert, dass sie austrocknen.
• Passen Sie die Hitzezonen an, indem Sie das Gemüse auf verschiedene Teile des Kochfelds legen.
• Für eine frische Zitrusnote geben Sie einen Spritzer Yuzu-Saft hinzu.

Variationen

1. Scharfe Miso-Variation: Für zusätzliche Schärfe 1 TL Chilipaste oder Sriracha zur Misosauce hinzufügen.
2. Knoblauchbutter-Variante: Mischen Sie gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter, bevor Sie das Gemüse damit bestreichen.
3. Teriyaki glasierte Variante: Ersetzen Sie Sojasauce durch Teriyakisauce für einen etwas süßeren Abgang.
4. Sesam-Soja-Variation: Erhöhen Sie die Sesamölmenge auf 2 TL und geben Sie beim Grillen geröstete Sesamsamen hinzu.
5. Zitrusschalen-Variation: Vor dem Servieren etwas Yuzu- oder Zitronenabrieb über das gegrillte Gemüse streuen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes, in Miso mariniertes Hähnchen für eine komplette Mahlzeit.
• Eine Beilage aus japanischem Reis oder Soba-Nudeln, um die Soße aufzusaugen.
• Leicht gegrillter Tofu für zusätzliches Protein.
• Ein frischer, gekühlter Sake zur Verstärkung des Umami-Geschmacks.
• Eingelegtes Gemüse für eine erfrischende Säure.

Abschluss

Dieses japanische Hōtō-inspirierte gegrillte Gemüsegericht bietet einen wohltuenden, rauchig-süßen Geschmack und ist perfekt für jede Zusammenkunft. Der Arteflame-Grill sorgt für gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen, während die Miso-Dip-Sauce alles mit einem reichhaltigen Umami-Geschmack verbindet. Probieren Sie verschiedene Variationen, um den Geschmack ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten!