Gegrillter italienischer Radicchio mit Balsamico-Glasur

Einführung

Das Grillen von Radicchio auf dem Arteflame-Grill bringt seine natürliche Süße zum Vorschein und erzeugt gleichzeitig eine leicht verkohlte, knusprige Außenseite. Beträufelt mit einer reichhaltigen Balsamico-Reduktion ist dieses Gericht ein perfekter Begleiter zum Grillen im Winter. Die Kombination der Hitzezonen auf der flachen Kochfläche sorgt für ein gleichmäßiges, kontrolliertes Anbraten, ohne dass das Essen anbrennt. Das Ergebnis ist ein wunderbar karamellisiertes, leicht bitteres und dennoch süß schmeckendes Gericht, das gut zu Fleisch, Käse oder pur genossen werden kann.

Zutaten

• 2 Köpfe Radicchio, in Spalten geschnitten
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Servietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Temperatur hat.

Schritt 2: Den Radicchio zubereiten

1. Den Radicchio in Spalten schneiden, dabei den Strunk lassen, damit die Blätter zusammenbleiben.
2. Bestreichen Sie jedes Stück mit geschmolzener Butter und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
3. Mit Meersalz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen.

Schritt 3: Den Radicchio grillen

1. Legen Sie die Radicchiospalten auf die flache Grillplatte in die Mitte, wo die Hitze höher ist.
2. Unter gelegentlichem Wenden auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt und zart ist.

Schritt 4: Bereiten Sie die Balsamico-Glasur vor

1. Gießen Sie den Balsamico-Essig direkt auf die Grillplatte.
2. Honig hinzufügen, mit einem Spatel verrühren und etwa 2 Minuten eindicken lassen.

Schritt 5: Das Gericht servieren

1. Den gegrillten Radicchio vom Grill nehmen und mit der Balsamico-Glasur beträufeln.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Sofort warm servieren.

Tipps

• Für einen milderen Geschmack legen Sie die Radicchiospalten vor dem Grillen 10 Minuten in kaltes Wasser.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für ein reichhaltiges Raucharoma.
• Bewegen Sie den Radicchio nicht zu viel auf der Grillplatte, um eine tiefe Karamellisierung zu ermöglichen.

Variationen

• Parmesan & Pinienkerne: Vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne über den Radicchio streuen.
• Blauschimmelkäse und Walnüsse: Den gegrillten Radicchio mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gehackten Walnüssen bestreuen.
• Mit Prosciutto umwickelt: Wickeln Sie jede Radicchio-Scheibe vor dem Grillen in Prosciutto, um einen herzhaften, salzigen Kick zu erhalten.
• Zitronenschale & Kapern: Für einen würzigen Kontrast fügen Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft und ein paar Kapern hinzu.
• Honig & Ricotta: Mit einem Klecks Ricotta und einem zusätzlichen Schuss Honig servieren.

Abschluss

Dieser italienische gegrillte Radicchio mit Balsamico-Glasur ist eine fantastische Möglichkeit, kräftige, kontrastierende Aromen mit einem Hauch von rauchiger Röstung zu genießen. Die butterige Knusprigkeit, die durch die süße Balsamico-Glasur ausgeglichen wird, macht ihn zu einem perfekten Wintergericht für jeden Anlass. Und das Beste: Das Kochen auf dem Arteflame-Grill sorgt für ein müheloses, sauberes Erlebnis mit Aromen, die wirklich hervorstechen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak mit der Reverse-Sear-Methode.
• Knuspriges italienisches Brot mit Knoblauchbutter.
• Gegrillte Garnelenspieße.
• Ein Glas vollmundiger Rotwein, zum Beispiel Chianti.
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette.