Honigglasierter Schweizer Schweinebauch auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Schweizer Küche trifft auf rauchige Perfektion mit diesem honigglasierten Schweizer Schweinebauch. Dieses Rezept vereint zarten, saftigen Schweinebauch, karamellisiert in einer Schweizer Honigglasur, zu einer knusprigen, aromatischen Außenschicht. Der Arteflame Grill sorgt für ein Anbraten bei hoher Hitze, bevor der Garvorgang auf der umliegenden flachen Kochplatte abgeschlossen wird – für ein stets saftiges Ergebnis. Mit diesen einfachen Schritten zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch mit Haut
• 1/4 Tasse Schweizer Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Honigglasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Schweizer Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver.
2. Rühren, bis die Glasur glatt und gut vermischt ist.

Schritt 3: Den Schweinebauch würzen

1. Den Schweinebauch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Lassen Sie den Schweinebauch 10 bis 15 Minuten ruhen, damit die Würze einziehen kann.

Schritt 4: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig wird und der Saft einschließt.

Schritt 5: Auf der flachen Grillplatte kochen

1. Legen Sie den angebratenen Schweinebauch auf die umgebende flache Kochplatte.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 45 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 82 °C erreicht.
3. Den Schweinebauch alle 10 Minuten mit der Honigglasur bestreichen, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Schweinebauch vom Grill, wenn die Innentemperatur 74 °C erreicht hat (er gart weiter, bis er 82 °C erreicht).
2. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
3. Servieren und genießen Sie Ihren perfekt gegrillten, mit Honig glasierten Schweizer Schweinebauch.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie Holz mit einem milden Geschmack, wie Kirsche oder Apfel, um die Honigglasur zu ergänzen.
• Für eine schnellere Karamellisierung kochen Sie auf dem heißeren Teil des Kochfelds.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Für etwas Schärfe 1 TL Chiliflocken hinzufügen.
2. Kräuterbutterglasur: 1 EL fein gehackten Rosmarin unter die Honigglasur mischen.
3. Asiatische Fusion: Für eine Umami-Note 1 EL Sojasauce und 1 TL geriebenen Ingwer hinzufügen.
4. Knoblauchbutter: 2 EL Butter mit gehacktem Knoblauch schmelzen und den Schweinebauch damit bestreichen.
5. Rauchiger Ahorn: Tauschen Sie den Ahornsirup gegen Schweizer Honig aus und fügen Sie 1 TL geräuchertes Salz hinzu.

Abschluss

Das Grillen von honigglasiertem Schweizer Schweinebauch auf dem Arteflame-Grill ergibt eine reichhaltige, karamellisierte Kruste mit saftiger, zartschmelzender Textur. Dank des hochhitzenden Grillrosts in der Mitte und der gleichmäßig temperierten Kochfläche erreichen Sie jedes Mal einen perfekten Gargrad. Dieses schweizerisch inspirierte Gericht bietet außergewöhnlichen Geschmack und eine beeindruckende Präsentation.

Beste Paarungen

• Schweizer Rösti-Kartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Leichter Schweizer Rieslingwein
• Frischer Rucolasalat