Einführung

Nichts fängt die Essenz des Südstaaten-BBQ besser ein als geräucherte Schweinerippchen mit einer reichhaltigen Pfirsichglasur. Mit dem Arteflame-Grill holen wir die besten Aromen hervor, indem wir die Rippchen bei 1.000 °F auf dem mittleren Rost anbraten, bevor wir sie langsam auf der flachen Grillplatte fertig garen. Diese Methode schließt die Säfte ein und verstärkt die rauchige Süße der Pfirsichglasur, wodurch ein köstliches Gericht entsteht, das perfekt für jedes Grillfest ist.

Zutaten

• 2 Rippchen vom Schwein nach St. Louis-Art
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1/2 EL Zwiebelpulver
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 2 Tassen Pfirsichkonfitüre
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Cayennepfeffer

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Rippchen vorbereiten

1. Die Rippchen mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver mischen.
3. Beide Seiten der Rippchen großzügig mit der Gewürzmischung würzen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen für 2–3 Minuten auf jeder Seite auf den mittleren Grillrost, um sie gut anzubraten.
2. Sobald die Rippchen angebraten sind, legen Sie sie auf die äußere, flache Grillplatte.

Schritt 4: Die Rippchen langsam garen

1. Butter auf der Grillplatte in der Nähe der Rippen schmelzen.
2. Legen Sie die Rippchen in die geschmolzene Butter und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie bedeckt sind.
3. Lassen Sie die Rippchen etwa 90 Minuten garen und drehen Sie sie dabei gelegentlich.

Schritt 5: Pfirsichglasur zubereiten

1. Pfirsichkonfitüre auf der flachen Kochplatte leicht erwärmen.
2. Apfelessig, Dijon-Senf und Cayenne-Pfeffer unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
3. Lassen Sie die Glasur köcheln, bis sie dick ist.

Schritt 6: Die Rippen bestreichen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 15 Minuten der Garzeit rundherum mit der Pfirsichglasur.
2. Für eine gleichmäßige Karamellisierung weiter drehen und begießen.

Schritt 7: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn ihre Innentemperatur 90 °C beträgt.
2. Lassen Sie sie 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. Mit extra Pfirsichglasur servieren.

Tipps

• Beginnen Sie mit hochwertigen Rippchen für den besten Geschmack.
• Um ein übermäßiges Verkohlen zu verhindern, bewegen Sie die Rippchen auf der Kochfläche.
• Verwenden Sie echtes Hartholzbrennholz für authentischen Rauchgeschmack.
• Durch das Ruhen können sich die Säfte neu verteilen und das Gericht wird möglichst zart.
• Passen Sie die Menge an Cayennepfeffer an Ihre gewünschte Schärfe an.

Variationen

• Würzige Honigglasur: Ersetzen Sie Pfirsichkonfitüre durch Honig und fügen Sie zusätzlich Cayennepfeffer hinzu.
• Bourbon-Pfirsich-Glasur: Geben Sie der Pfirsichglasur 2 EL Bourbon hinzu.
• Ahorn-Chipotle-Glasur: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Pfirsichkonfitüre und fügen Sie geräuchertes Chipotle-Pulver hinzu.
• Pikante Senfglasur: Verwenden Sie anstelle der Pfirsichglasur eine BBQ-Sauce auf Senfbasis.
• Essigglasur nach Carolina-Art: Ersetzen Sie Pfirsichkonfitüre durch Apfelessig und braunen Zucker.

Abschluss

Diese nach Georgia-Art geräucherten Schweinerippchen mit Pfirsichglasur bieten die perfekte Balance aus Rauch, Süße und Würze.Der Arteflame-Grill verstärkt die Aromen und sorgt für eine karamellisierte Außenseite und ein saftiges Inneres. Probieren Sie dieses Rezept für ein echtes Südstaaten-Grillerlebnis.

Beste Paarungen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Rauchige gebackene Bohnen
• Südlicher Krautsalat
• Gegrillte Pfirsiche mit Zimt
• Klassisches Maisbrot
• Süßer Eistee