Einführung

Genießen Sie die Aromen von Georgias berühmtem Brunswick-Eintopf mit diesem Rezept für gegrilltes Schweinefleisch auf dem Arteflame-Grill. Der Hochtemperatur-Mittelrost brät das Fleisch bei 1.000 °F an, wodurch die Säfte eingeschlossen werden und ein zarter, schmackhafter Bissen entsteht. Mit der umgekehrten Anbratmethode erzielen wir eine perfekte karamellisierte Kruste, bevor wir das Schweinefleisch auf der flachen Kochplatte fertig garen lassen. Diese Technik verstärkt die rauchige, reichhaltige Würze, die vom Brunswick-Eintopf inspiriert ist, ohne dass Töpfe oder Pfannen erforderlich sind. Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und los geht‘s!

Zutaten

• 2 Pfund Schweinelende (oder dick geschnittene Schweinekoteletts)
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel trockener Senf
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 Tasse BBQ-Sauce
• 1/2 Tasse geröstete Maiskörner
• 1/2 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie diese in die Feuerschale.
• Stapeln Sie Brennholz über die Servietten.
• Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer sich entzünden.
• Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Gewürze zubereiten

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, trockenen Senf, Chilipulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker.
• Reiben Sie das Schweinefleisch großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten

• Legen Sie das Schweinefleisch auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie es bei 1.000 °F.
• Etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, sodass eine aromatische Kruste entsteht.
• Legen Sie das Schweinefleisch auf die flache Kochplatte, um es gleichmäßig fertig zu garen.

Schritt 4: Das Gemüse kochen

• Schmelzen Sie Butter auf der Kochplatte.
• Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und gerösteten Mais hinzu und kochen Sie alles, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
• Gewürfelte Tomaten unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Schritt 5: Das Schweinefleisch fertig garen

• Überprüfen Sie die Innentemperatur des Schweinefleischs.
• Wenn der Gargrad 15 °F unter dem gewünschten Wert liegt (z. B. 130 °F für Medium), nehmen Sie ihn vom Grill und lassen Sie ihn ruhen.
• Die Temperatur steigt im Ruhezustand weiter an.

Schritt 6: Servieren

• Das gegrillte Schweinefleisch mit dem karamellisierten Gemüse auf einen Teller geben.
• Für eine zusätzliche Geschmacksnote etwas BBQ-Sauce darüberträufeln.
• Genießen Sie die reichen, rauchigen und saftigen Aromen des Brunswick-Eintopfs!

Tipps

• Passen Sie die Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack an, indem Sie mehr oder weniger Cayenne-Pfeffer verwenden.
• Für noch mehr Brunswick-Eintopf-Geschmack geben Sie neben dem Schweinefleisch auch zerkleinertes geräuchertes Hühnchen hinzu.
• Lassen Sie das Schweinefleisch nach der Entnahme vom Grill mindestens 5 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

• Würziger Südstaaten-Kick: Für mehr Schärfe fügen Sie zusätzlich Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
• Süß & Rauchig: Verwenden Sie Honig anstelle von braunem Zucker für eine tiefere karamellisierte Kruste.
• Pfirsich-BBQ-Twist: Ersetzen Sie die herkömmliche BBQ-Sauce durch eine mit Pfirsich angereicherte BBQ-Sauce für eine fruchtige Note.
• Senfglasiert: Bestreichen Sie das Schweinefleisch vor dem Grillen mit einer würzigen BBQ-Sauce auf Senfbasis.
• Ahorn-Bourbon-Glasur: Für eine reichhaltige, süße Glasur eine Mischung aus Ahornsirup und Bourbon darüberträufeln.

Abschluss

Das Grillen von Schweinefleisch auf dem Arteflame bringt durch die hohe Hitze und die gleichmäßige Kochfläche unglaubliche Aromen hervor. Inspiriert von Georgias berühmtem Brunswick Stew bietet dieses Gericht tiefe, rauchige und süße BBQ-Noten, die bei jedem Grillfest Eindruck machen. Guten Appetit!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Maisbrot mit Honigbutter
• Geräucherter Blattkohl
• Krautsalat nach Südstaatenart
• Gegrillte Pfirsiche mit Zimt