Gegrillter Alaska-Lachs auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Es gibt nichts Besseres als ein perfekt gegrilltes Alaska-Lachsfilet, insbesondere wenn es auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Durch die Verwendung der umgekehrten Anbratmethode schließen wir die Feuchtigkeit ein und verleihen dem Fisch die rauchige, knusprige Oberfläche, die ihn absolut unwiderstehlich macht. Die Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern verstärkt die natürlichen Aromen des Alaska-Lachs und beim Grillen über offener Flamme ist das Ergebnis ein Gericht, das sowohl atemberaubend als auch köstlich ist. Da wir keine Töpfe oder Pfannen benötigen, garen wir alles direkt auf dem Arteflame für einen reinen, flammengegrillten Geschmack.

Zutaten

• 4 frische Alaska-Lachsfilets (jeweils ca. 170 g)
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel frisch gehackter Dill
• 1 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
• 1/2 Teelöffel Paprika
• Schale von 1 Zitrone

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den geölten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer entfachen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die erforderliche Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Dill, Petersilie, Paprika und Zitronenschale.
2. Bestreichen Sie die Lachsfilets von beiden Seiten großzügig mit der Marinade.
3. Lassen Sie die Filets etwa 10 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Schritt 3: Den Lachs auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den über 500 °C heißen mittleren Grillrost.
2. Etwa 30–45 Sekunden anbraten, um eine knusprige Außenschicht zu bilden.
3. Den Lachs vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 30–45 Sekunden anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Lachsfilets auf die flache Grillplatte, die den mittleren Rost umgibt.
2. Je nach Dicke weitere 4–6 Minuten garen, bis die Innentemperatur etwa 125 °F beträgt (für einen endgültigen Gargrad von 140 °F).
3. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn die Temperatur 51 °C (125 °F) erreicht, da er ohne Hitze weitergart.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.
2. Mit weiteren frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Wenn Sie den Lachs mindestens 10 Minuten marinieren, verbessert sich sein Geschmack.
• Nehmen Sie den Lachs immer etwa 9 °C vor der gewünschten Temperatur vom Grill.
• Verwenden Sie Brennholz mit mildem Raucharoma, wie Erle oder Eiche, um den Geschmack zu verbessern.
• Garen Sie Gemüse an den Außenrändern der flachen Kochplatte in einer niedrigeren Hitzezone.
• Für ein noch rauchigeres Aroma geben Sie Holzspäne direkt ins Feuer.

Variationen

1. Scharfer Cajun: Ersetzen Sie den Zitronensaft und die Kräuter durch Cajun-Gewürz und einen Teelöffel scharfe Soße.
2. Honigglasur: Für eine süße, karamellisierte Glasur geben Sie 1 Esslöffel Honig zur Buttermischung.
3. Knoblauchbutter Parmesan: Vor dem Servieren die Filets mit geriebenem Parmesan bestreuen.
4. Asiatischer Stil: Verwenden Sie für eine asiatische Note Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anstelle von Zitrone und Kräutern.
5. Ahornsenf: Mischen Sie Dijon-Senf mit Ahornsirup für eine süß-säuerliche Glasur.

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Lachs auf dem Arteflame-Grill bringt seine rauchigen, buttrigen Aromen zur Geltung, während das Innere saftig und zart bleibt. Die umgekehrte Bratmethode sorgt dafür, dass jedes Filet außen knusprig wird und gleichzeitig saftig und aromatisch bleibt. Probieren Sie verschiedene Variationen und Kombinationen aus, um Ihr perfektes gegrilltes Lachsgericht zu kreieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit einem Spritzer Zitrone
• Geröstete Süßkartoffeln für eine rauchige Süße
• Gegrilltes Brot mit Butter und Knoblauch bestrichen
• Ein knackiger, erfrischender Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Leichter Quinoasalat mit Gurke und Feta