Über dem Feuer gegrillter Alaska-Seebarsch mit Kräuter- und Zitrusglasur

Einführung

Erleben Sie mit diesem Rezept für gegrillten Alaska-Rotbarsch den frischen, würzigen Geschmack. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte mit einer Bratmethode in Steakhouse-Qualität ein, bevor wir das Gericht auf der flachen Kochplatte auf den perfekten Gargrad bringen. Mit einer Glasur aus pikanten Kräutern und Zitrusfrüchten ist dieses Gericht geschmacklich ebenso lebendig wie optisch umwerfend. Befolgen Sie diese einfache, aber raffinierte Grilltechnik, um Meeresfrüchte in Restaurantqualität zu Hause zu genießen.

Zutaten

• 4 frische Alaska-Rotbarschfilets
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Orangensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer brennen und den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Kräuter-Zitrus-Glasur herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, den Orangensaft, den Knoblauch, den Thymian, den Rosmarin, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Paprikapulver.
2. Gut verquirlen.

Schritt 3: Den Rotbarsch anbraten

1. Bestreichen Sie jedes Rockfischfilet mit der vorbereiteten Glasur.
2. Legen Sie die Filets auf den mittleren Grillrost und garen Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang, um bei 1.000 °F eine perfekte Brattemperatur zu erzielen und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte von Arteflame.
2. Garen Sie den Fisch weiter, bis die Innentemperatur 125 °F beträgt (vom Grill aus steigt die Temperatur auf 140 °F).
3. Während des Grillens mit zusätzlicher Glasur bestreichen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie den Fisch vom Grill und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer vom Grill, wenn seine Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegt – so wird ein Übergaren vermieden.
• Für zusätzliche Knusprigkeit verwenden Sie beim Grillen etwas mehr geschmolzene Butter.
• Passen Sie die Hitzezonen an, indem Sie die Filets nach Bedarf auf unterschiedliche Bereiche der flachen Kochplatte legen.

Variationen

1. Seebarsch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie den Zitrussaft durch einen zusätzlichen Esslöffel Knoblauchbutter für einen reichen, tiefen Geschmack.
2. Scharfer Cajun-Rockfish: Für einen feurigen Kick geben Sie der Glasur 1 TL Cajun-Gewürz und eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu.
3. Drachenkopf mit Zitronenkräutern: Erhöhen Sie den Zitronensaft auf 2 EL und fügen Sie für einen kräuterigeren Geschmack einen zusätzlichen Teelöffel frisches Basilikum hinzu.
4. Geräucherter Paprika-Seebarsch: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem Paprikapulver und fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel für einen kräftigen, rauchigen Geschmack hinzu.
5. Mit Honig glasierter Rotbarsch: Ersetzen Sie 1 EL Zitronensaft durch 1 EL Honig für einen leicht süßen und säuerlichen Ausgleich.

Abschluss

Der über dem Feuer gegrillte Alaska-Rotbarsch mit Kräuter- und Zitrusglasur ist ein köstliches, frisches und würziges Gericht, das sich auf dem Arteflame-Grill leicht zubereiten lässt. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, Kräutern und erstklassigen Grilltechniken macht dies zu einem wahren Meeresfrüchte-Meisterwerk. Genießen Sie dieses köstliche Rotbarsch-Rezept jederzeit als schmackhafte und gesunde Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Über dem Feuer getoastetes Knoblauchbrot
• Gebratene Kartoffeln, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte
• Gekühlter Weißwein (Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
• Frischer Sommersalat mit Zitrusdressing