Gegrillte Wildburger – Connecticut-Art

Einführung

Erleben Sie den reichen, wilden Geschmack von Wild aus der Region mit diesen perfekt gegrillten Wildburgern. Mit einem Arteflame-Grill erreichen wir auf dem mittleren Grillrost bei über 1.000 °F eine Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor wir die Patties auf der flachen Kochplatte saftig und perfekt fertig garen. Diese Burger werden auf gerösteten Briochebrötchen serviert und bieten eine knusprige Kruste, eine köstliche Textur und eine unschlagbare Geschmackstiefe.

Zutaten

• 2 Pfund gehacktes Wild
• 4 Brioche-Brötchen
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Butter
• 4 Scheiben Cheddar-Käse (optional)
• Salat, Tomaten und rote Zwiebeln (Belag)
• Gewürze nach Wahl (Ketchup, Senf, Mayo)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Wildpastetchen zubereiten

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Wildhack, Semmelbrösel, Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Worcestershiresauce.
2. Gut vermischen und aus der Masse vier gleich große Frikadellen formen.
3. Kühlen Sie die Pastetchen 10 Minuten lang, damit sie fester werden.

Schritt 3: Die Wildfrikadellen anbraten

1. Legen Sie die Wildpastetchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht.
2. Legen Sie die Frikadellen auf die flache Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu braten (ca. 57 °C für medium-rare).

Schritt 4: Die Brioche-Brötchen toasten

1. Die Briochebrötchen innen mit Butter bestreichen und auf die flache Grillplatte legen.
2. 1–2 Minuten toasten, bis es goldbraun ist.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Nehmen Sie die Patties vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie dann weitergaren.
2. Nach Belieben mit Cheddar-Käse bestreuen und auf der flachen Kochplatte leicht schmelzen lassen.
3. Legen Sie jedes Patty auf ein geröstetes Briochebrötchen und belegen Sie es mit Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Gewürzen Ihrer Wahl.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Damit der Burger besonders saftig wird, bearbeiten Sie die Fleischmischung nicht zu lange.
• Lassen Sie die Pastetchen vor dem Servieren immer 5 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Für eine höhere Hitze kochen Sie in der Mitte und für eine niedrigere Hitzekontrolle nach außen.

Variationen

1. Rauchiger BBQ-Wildburger: Geben Sie 1 EL Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce zur Fleischmischung und belegen Sie sie mit geräuchertem Gouda.
2. Scharfer Jalapeño-Wildburger: Frische Jalapeños in Würfel schneiden und in die Patty-Mischung geben und Pepper Jack-Käse verwenden.
3. Schweizer Wildburger mit Pilzen: Pilze auf der flachen Kochplatte grillen und Schweizer Käse auf dem Patty schmelzen.
4. Wildburger mit Blauschimmelkäse: Blauschimmelkäse in die Fleischmischung bröseln und mit karamellisierten Zwiebeln belegen.
5. Wildburger mit Ahornsirup und Speck: Die Patties mit Ahornsirup bestreichen und mit knusprigem Speck belegen.

Abschluss

Das Grillen von Wildburgern auf dem Arteflame-Grill bringt den kräftigen Wildgeschmack hervor und schließt durch die perfekte Kruste die Säfte ein.Diese Burger sind zart, würzig und unwiderstehlich lecker. Machen Sie sie mit kreativen Belägen zu Ihren eigenen und genießen Sie ein echtes Connecticut-Grillerlebnis.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes zubereitet auf der flachen Kochplatte von Arteflame
• Gegrillter Spargel mit Butter und Knoblauch
• Makkaroni mit Käse und gereiftem Cheddar
• Ein rauchiger Whisky oder vollmundiger Rotwein
• Ein kaltes Craft Beer aus Connecticut