Belgischer Schweinebauch mit Wintergewürz auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Dieser winterlich gewürzte Schweinebauch nach belgischer Art wird auf dem Arteflame perfekt gegrillt. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während das Rückwärtsanbraten auf der flachen Kochplatte eine knusprige Kruste mit zartem, saftigem Inneren erzeugt. Kochen Sie alle Beilagen zu diesem unglaublichen Gericht und Sie erhalten eine einfache, köstliche Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch mit Haut
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlener Piment
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 EL ungesalzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie, bis das Feuer groß genug ist. In etwa 20 Minuten ist es fertig.

Schritt 2: Den Schweinebauch vorbereiten

1. Die Haut des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden.
2. Salz, Pfeffer, braunen Zucker, Paprika, Zimt, Muskatnuss, Piment und Nelken in einer Schüssel vermischen.
3. Reiben Sie den Schweinebauch rundherum mit der Gewürzmischung ein und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 3: Den Schweinebauch anbraten

1. Sobald der Grill heiß ist, schmelzen Sie die Butter auf dem mittleren Grillrost.
2. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost und braten Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis er knusprig wird.
3. Umdrehen und die Fleischseite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den Schweinebauch auf die flache Kochplatte von Arteflame.
2. Positionieren Sie es näher an der Mitte für eine höhere Hitze oder weiter am Rand für eine niedrigere Hitze.
3. Unter gelegentlichem Wenden etwa 45 Minuten garen, bis die Innentemperatur 82 °C (180 °F) erreicht.
4. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 74 °C beträgt, da sie weiter ansteigt.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Schweinebauch 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
2. Heiß servieren mit Ihren auf der Arteflame gegrillten Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Achten Sie darauf, die Haut des Schweinebauchs einzuritzen, damit das Fett richtig austreten kann.
• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack Butter statt Öl.
• Grillen Sie Gemüse wie Rosenkohl oder Süßkartoffeln auf der flachen Kochplatte neben dem Schweinebauch.
• Passen Sie die Kochzonen an: Legen Sie das Schweinefleisch für mehr Hitze in die Mitte und für langsameres Garen an den Rand.
• Lassen Sie den Schweinebauch vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit er saftig bleibt.

Variationen

• Honigglasiert: Für eine süße Note fügen Sie während der letzten 10 Minuten der Kochzeit eine Glasur aus Honig und Senf hinzu.
• Biermariniert: Marinieren Sie den Schweinebauch über Nacht in belgischem Bier, um den Geschmack zu verbessern.
• Knoblauch und Kräuter: Für eine aromatische Variante mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian einreiben.
• Würziger Ahorn: Mischen Sie Ahornsirup mit Chiliflocken für eine süß-würzige Glasur.
• Rauchiger Bourbon: Für einen tiefen, rauchigen Geschmack mit einer Glasur aus Bourbon und geräuchertem Paprika bestreichen.

Abschluss

Das Garen dieses winterlich gewürzten Schweinebauchs nach belgischer Art auf dem Arteflame-Grill garantiert eine unglaubliche Balance aus knuspriger Textur und saftiger Zartheit. Das Grillen auf der flachen Oberfläche macht die Zubereitung nahtlos und verstärkt den Geschmack.Probieren Sie eine der Variationen für eine einzigartige Note!

Beste Paarungen

• Knusprig gegrillter Rosenkohl
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Ein belgisches Tripel-Bier
• Warmer Apfelwein für eine gemütliche Kombination
• Ein frischer grüner Salat mit Zitrusvinaigrette