Auf Alaska-Zedernholzbrett gegrillter Heilbutt auf Arteflame

Einführung

Das Grillen von Heilbutt auf einer Zedernholzplatte verleiht dem Fisch ein zartes Raucharoma, das wunderbar zu seiner festen, flockigen Textur passt. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt für ein perfektes Anbraten des Fischs, während seine natürlichen Säfte eingeschlossen bleiben. Die flache Grillplatte ermöglicht gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen und sorgt für ein schmackhaftes Gericht, das einfach und doch beeindruckend ist. Befolgen Sie dieses einfache Rezept, um das Plankengrillen auf Ihrem Arteflame zu meistern und das beste Aroma des Heilbutts aus Alaska hervorzubringen.

Zutaten

• 4 Alaska-Heilbuttfilets (je 170 g)
• 1 Zedernholzbrett (mindestens 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er die ideale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Heilbuttfilets vorbereiten

1. Die Alaska-Heilbuttfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Meersalz, den schwarzen Pfeffer, den Dill und das geräucherte Paprikapulver.
3. Bestreichen Sie beide Seiten jedes Heilbuttfilets gleichmäßig mit der Mischung.

Schritt 3: Bereiten Sie das Zedernholzbrett vor

1. Nehmen Sie das eingeweichte Zedernholzbrett aus dem Wasser und tupfen Sie es trocken.
2. Legen Sie das Zedernholzbrett etwa 2 Minuten lang auf die flache Grillplatte des Arteflame-Grills, bis es leicht zu rauchen beginnt.
3. Drehen Sie das Brett um, sodass die erhitzte Seite nach oben zeigt.

Schritt 4: Den Heilbutt grillen

1. Legen Sie die gewürzten Heilbuttfilets auf das Zedernholzbrett.
2. Bewegen Sie das Zedernholzbrett in Richtung einer mittleren Hitzezone auf dem Arteflame-Grill.
3. Zur Unterstützung der Wärmezirkulation locker mit Folie abdecken.
4. Etwa 10–12 Minuten grillen oder bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Zedernholzbrett mit dem Heilbutt vom Grill.
2. Lassen Sie den Heilbutt 5 Minuten ruhen, während die Innentemperatur auf 145 °F ansteigt.
3. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Weichen Sie das Zedernholzbrett immer mindestens 2 Stunden ein, um zu verhindern, dass es auf dem Grill Feuer fängt.
• Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
• Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse, das an den Außenrändern der Arteflame-Grillplatte gart.
• Nehmen Sie den Fisch bei 54,4 °C heraus, da er beim Ruhen weiter gart.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Hartholzscheite wie Eiche oder Hickory.

Variationen

1. Würzige Zitrusfrüchte: Fügen Sie der Buttermischung einen halben Teelöffel rote Pfefferflocken und einen zusätzlichen Esslöffel Orangensaft hinzu.
2. Knoblauchkraut: Verwenden Sie 1 EL gehacktes Basilikum und ersetzen Sie das geräucherte Paprikapulver durch italienische Gewürze.
3. Honig-Senf: Mischen Sie 1 EL Honig und 1 EL Dijon-Senf in die Buttermischung für eine süß-säuerliche Glasur.
4. Asiatische Fusionsküche: Ersetzen Sie den Zitronensaft durch Sojasauce und fügen Sie einen halben Teelöffel geriebenen Ingwer hinzu.
5. Pesto-Genuss: Für einen würzigen Kick verteilen Sie vor dem Grillen 1 EL Pesto auf jedem Filet.

Abschluss

Wenn Sie Alaska-Heilbutt auf einem Zedernholzbrett mit dem Arteflame-Grill grillen, erhalten Sie einen perfekt gegarten, rauchigen und aromatischen Fisch. Die Kombination aus Butter, Knoblauch, Zitrone und aromatischem Dill ergibt ein köstliches Gericht, das sich für jeden Anlass eignet. Befolgen Sie diese Schritte, um Heilbutt wie ein Profi zu grillen und Ihre Freunde und Familie mit einer Mahlzeit in Restaurantqualität zu beeindrucken.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit frischem Parmesan
• Gerösteter Rosenkohl mit Zitrone und Knoblauch
• Süßkartoffeln aus dem Holzofen mit brauner Zuckerbutter
• Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
• Ein frischer Chardonnay oder ein zitroniger Sauvignon Blanc