Alabama Pit BBQ Beef Ribs auf dem Arteflame Grill

Einführung

Alabama-Style Pit BBQ-Rinderrippchen sind der Inbegriff des südstaatlichen Grillens. Mit einer würzigen Trockenmarinade werden diese Rippchen zunächst bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost des Arteflame-Grills angebraten, um die Säfte einzuschließen. Anschließend werden sie langsam auf der Grillplatte gegart, um die perfekte Zartheit zu erreichen, die auf der Zunge zergeht. Heizen Sie Ihren Grill an und genießen Sie dieses unvergessliche Grillerlebnis!

Zutaten

• 2 Rippchen vom Rind
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 4 EL ungesalzene Butter
• Holz für das Feuer (vorzugsweise Eiche oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Rippchen vorbereiten

1. Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen.
2. Die Rippchen mit Küchenpapier trockentupfen.
3. Mischen Sie in einer Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker.
4. Die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung würzen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze (1.000 °F) für 2 Minuten auf jeder Seite, um eine aromatische Kruste zu erzeugen.
2. Drehen Sie sie vorsichtig mit einer Zange um, damit die Rinde nicht einreißt.

Schritt 4: Langsames Garen auf der Grillplatte

1. Legen Sie die Rippchen auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Geben Sie Butter auf die Grillplatte und legen Sie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten darauf.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 2,5 bis 3 Stunden kochen.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn sie eine Innentemperatur von 195 °F erreicht haben.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen etwa 15 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
2. Zwischen den Knochen aufschneiden und servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickoryholz für ein traditionelles Raucharoma.
• Um ein Anbrennen zu vermeiden, kochen Sie weiter unten am Rand der Grillplatte.
• Lassen Sie das Fleisch ruhen, damit es saftig bleibt.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rippchen während des Garens mit Butter bestreichen.

Variationen

• Scharfe Alabama-Rippchen: Vor dem Servieren noch zusätzlichen Cayennepfeffer und einen Hauch scharfe Soße hinzufügen.
• Rippchen mit Honigglasur: Für eine süße Glasur die Rippchen in den letzten 30 Minuten mit Honig bestreichen.
• Rippchen mit Kräutern: Für einen erdigen Geschmack fügen Sie der Gewürzmischung Rosmarin und Thymian hinzu.
• BBQ-Rippchen mit Senf: Für eine würzige Note bestreichen Sie die Rippchen mit gelbem Senf, bevor Sie die Gewürzmischung auftragen.
• Rippchen in Knoblauchbutter: Knoblauchbutter schmelzen und die Rippchen damit bestreichen, während sie ruhen.

Abschluss

Diese Alabama Pit BBQ Beef Ribs bieten einen unschlagbaren Rauchgeschmack mit einer texanischen Kruste und südländischen Gewürzen. Meistern Sie Ihre Grillfähigkeiten mit diesem Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren müssen!

Beste Kombinationen

• Krautsalat
• Gegrillte Makkaroni mit Käse
• Gegrillte Bohnen
• Gegrillter Maiskolben
• Gekühlter süßer Tee oder ein kaltes Bier