Rezept für gegrillte Zitronen-Balsamico-Artischocken von Cara Mangini, „The Gemüse Butcher“
Genießen Sie die würzigen und rauchigen Aromen von gegrillten Zitronen-Balsamico-Artischocken, einem gesunden und aromatischen Gericht von Cara Manginis „The Gemüse Butcher“, fachmännisch zubereitet auf dem Arteflame Grill.
Gekocht auf dem Arteflame Grill
Serviert: 4
Zutaten:
- 3 mittelgroße Artischocken, Stiele befestigt, getrimmt, geschält, geviertelt und entkernt
- Schale einer Zitrone
- 2 große Zitronen, 1 halbiert und entsaftet, 1 geviertelt
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas nach Geschmack
- ½ Tasse frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt
- Grobes oder geflockenes Meersalz zum Verfeinern
Anweisungen:
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Artischocken dämpfen:
- Stellen Sie einen Dampfgareinsatz in einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um den Boden abzuschöpfen. Zum Kochen bringen.
- Dämpfen Sie die Artischocken etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind, und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
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Bereiten Sie die Marinade vor:
- In einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, feines Meersalz und ⅛ Teelöffel Pfeffer verrühren. Dreiviertel der Petersilie untermischen.
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Artischocken marinieren:
- Die gedämpften Artischocken zur Zitronenmarinade geben. Gut umrühren und mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden stehen lassen.
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Den Grill vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill etwa 10–15 Minuten vor dem Grillen auf mittlere bis hohe Hitze.
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Artischocken und Zitronen grillen:
- Übertragen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten mit einer Zange auf den Grill.
- 5 Minuten lang grillen, dann umdrehen und grillen, bis sie goldbraun und verkohlt sind, weitere ca. 3–5 Minuten.
- Grillen Sie die Zitronenviertel mit der Fleischseite nach unten neben den Artischocken.
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Serve:
- Die Artischocken wieder in die Marinadenschüssel geben und umrühren. Auf einer Platte mit gegrillten Zitronen anrichten.
- Mit restlicher Petersilie, grobem Salz und zusätzlichem Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren und die verstärkten Aromen des Arteflame-Grills genießen.
