Gegrillte und erstickte Artischocken

Grilled and Smothered Artichokes

Rezept aus Cara Manginis "The Vegetable Butcher"

  • 3 mittelgroße Artischocken (Stiele befestigt), getrimmt, geschält, geviertelt und entwürmt
  • Schale von 1 Zitrone
  • 2 große Zitronen, 1 halbiert und entsaftet, 1 geviertelt
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel feines Meersalz
  • ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
  • ½ Tasse locker verpackte frische glatte Petersilienblätter, grob gehackt
  • Grobes oder flockiges Meersalz nach Geschmack zum Finishen

Schritt 1: Stellen Sie einen zusammenklappbaren Dampfkorb in einen großen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Boden des Korbs abzuschöpfen. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Legen Sie die Artischocken in einer flachen Schicht in den Korb. Zugedeckt dämpfen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis sich die Blätter beim Ziehen leicht lösen und die Herzen weich sind, wenn sie mit einem Schälmesser durchstochen werden, 15 bis 20 Minuten.

Schritt 2: In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, feines Meersalz, ⅛ Teelöffel Pfeffer und drei Viertel der Petersilie verquirlen .

Schritt 3: Die gedämpften Artischocken in die Zitronenmarinade geben und schwenken, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden stehen lassen, bis die Marinade die Artischocken durchzogen hat. Alternativ die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4: Etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Grillen einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.

Schritt 5: Verwenden Sie eine Zange, um die Artischocken mit der Schnittseite nach unten auf den Grill zu legen; Bewahren Sie die Schüssel mit der Marinade neben dem Grill auf. Kochen Sie die Artischocken 5 Minuten lang, bis goldene Grillstreifen erscheinen, und wenden Sie sie dann.

Schritt 6: Legen Sie die Zitronenviertel mit der Fleischseite nach unten auf den Grill. Kochen Sie die Artischocken und Zitronen, bis sie leicht verkohlt und die Artischocken ganz weich sind, 3 bis 5 Minuten. Übertragen Sie die Zitronen auf eine Servierplatte. Geben Sie die Artischocken zurück in die Schüssel mit der Marinade und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Die Artischocken auf der Servierplatte anrichten und alles mit der restlichen Petersilie, grobem oder flockigem Meersalz und zusätzlichem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Vegetable-Butcher

Hinterlasse einen Kommentar

Alle Kommentare werden vor ihrer Veröffentlichung geprüft

Gefällt Ihnen eines dieser Rezepte?

Alle diese Rezepte können auf jedem unserer Grills und Grilleinsätze zubereitet werden.