Wyoming Rocky Mountain Kabobs på Arteflame

Indledning

Der er intet som at smage de dristige, vilde smage af vildt og elg fra Rocky Mountains, grillet over åben ild på en Arteflame Grill. Disse kebabs er perfekte til udendørs madlavning i ægte Wyoming-stil og indeholder møre stykker af elg og vildt, karamelliserede grøntsager og en velsmagende stegning, der holder saften inde ved hjælp af den karakteristiske reverse-searing-metode. Med de varierede varmezoner på Arteflames kogeplade og rist får du den bedste smag frem i hver ingrediens. Lad os tænde op for grillen og forvandle dette vilde vildt til en kulinarisk oplevelse.

Ingredienser

• 450 g vildtkød, skåret i tern på 1,5 cm
• 450 g elg, skåret i tern på 3,5 cm
• 1 rød peberfrugt, hakket i 1,5 cm store stykker
• 1 gul peberfrugt, hakket i 1,5 cm store stykker
• 1 rødløg, skåret i både
• 1 zucchini, skåret i tykke skiver
• 225 g champignoner, halverede
• 2 spsk. Worcestershiresauce
• 3 spsk smeltet smør (til at pensle med)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Spyd af træ eller metal
• Vegetabilsk olie til optænding af grillen
• 3 papirservietter (til at tænde bålet)
• Krydret brænde
• Valgfrit: hvidløgspulver, friske krydderurter som rosmarin eller timian

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg et par stykker krydret brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden antændes. Grillen vil være klar til tilberedning om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered kebaberne

1. Mens grillen varmes op, træk skiftevis vildt, elg og grøntsager på spydene.
2. Pensl alle sider med smeltet smør og krydr med salt, peber og andre valgfrie krydderier.

Trin 3: Brun kødet

1. Når den midterste grillrist når 1000 °F, placer kebaberne på den midterste rist for at brune kødet – cirka 1 minut på hver side.
2. Dette trin låser kødsaften inde og giver dit kød en skorpe af steakhouse-kvalitet.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

1. Flyt de stegte kebab over på den flade kogeplade for jævn tilberedning.
2. Drej af og til for at sikre, at alle sider karamelliserer uden at brænde på. Juster placeringen mod den ydre kant for at få lavere varme, hvis det er nødvendigt.
3. Pensl af og til med smeltet smør for en fyldigere smag.

Trin 5: Kontroller færdigheden

1. Brug et stegetermometer til at kontrollere den indre temperatur. Tag spydene ud af grillen, når den indre temperatur er 5°C under din måltemperatur (f.eks. 51°C for medium-rare).
2. Lad kebaberne hvile tildækket i 5-8 minutter, så de kan fortsætte med at koge og fordele saften.

Tips

• Læg træspyd i blød i vand i mindst 30 minutter inden grillning for at forhindre, at de brænder på.
• Tykkere grøntsagsstykker steges jævnt ved siden af ​​kødet og falder ikke fra hinanden.
• Undgå at fylde kebaberne – pladsen mellem stykkerne hjælper dem med at grille mere jævnt.
• Prøv at bruge klaret smør for et endnu højere røgpunkt og en fyldigere smag.
• Brug den varmere inderste stegepande til kød og de ydre kanter til sarte grøntsager.

Variationer

1. Søde, varme kebab: Tilsæt stykker af frisk ananas og en glasur af sriracha-honningsmør for en sød og krydret smag.
2. Røgede BBQ-kebab: Pensl med din yndlings-BBQ-sauce efter stegning for at få en dyb, klistret belægning.
3. Urtemarinerede kebab: Mariner kødet i et rosmarin-timian-hvidløgssmør natten over for at forbedre aromaen.
4. Sydvestlig stil kebab: Tilsæt majskolbemedaljoner og poblano-peberfrugter. Krydr med spidskommen og chilipulver.
5. Middelhavsstil: Brug oregano, citronsaft, feta-krummer (tilsat efter grillning) og oliven for et syrligt twist.

Bedste parringer

• Grillet fladbrød penslet med urtesmør
• Bålstegte små kartofler med hvidløgssmør
• Røget majskolbe med chili-lime smør
• Fyldig rødvin som Syrah eller Malbec
• Mørk øl eller en humlet IPA

Konklusion

Rocky Mountain Kebabs er essensen af ​​fed Wyoming-smag og udendørsoplevelser. Med Arteflame-grillen får du fejlfri kontrol og uovertruffen smag ved hjælp af den omvendte stegemetode. Fra perfekt karamellisering til saftigt indre vil dine vildt- og elgkebabs skille sig ud ved enhver sammenkomst. Husk, at kød fortsætter med at stege, efter det er taget ud – hold øje med temperaturen for saftig perfektion hver gang!