Wyoming pebret elg bøf på Arteflame Grill

Indledning

Få retter indfanger den amerikanske vestens ånd som en perfekt stegt elgbøf. Denne opskrift på Wyoming Peppered Elk Steak fokuserer på stor smag, fyldige aromaer og stegning i steakhouse-kvalitet takket være Arteflame Grillens unikke egenskaber. Med et strejf af hvidløg, en skorpe af knust sort peber og grillning over træbål bliver denne ret en øjeblikkelig lejrbålsklassiker, der bringes til live.

Ingredienser

• 2 elgbøffer (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 2 spsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk kosher salt
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spsk. Worcestershiresauce (valgfrit)
• Friske rosmarinkviste (til pynt)
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietter i den midterste ildskål på Arteflame.
3. Læg brænde oven på de olierede servietter og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 490 °C, og kogepladen er varm og klar.

Trin 2: Tilbered elgbøfferne

1. Dup elgbøfferne tørre med et papirhåndklæde.
2. Bland den knuste sorte peber, salt og hakket hvidløg i en lille skål.
3. Gnid elgbøfferne rigeligt med peber-hvidløgsblandingen på begge sider.
4. Lad dem hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.

Trin 3: Brun elgbøfferne

1. Placer hver bøf direkte på den midterste grillrist for at få en stegning ved høj varme.
2. Brun i cirka 60 sekunder på hver side, eller indtil der dannes en skorpe. Dette holder saften inde.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt de stegte bøffer til den flade kogeplade tættere på den yderste kant for at fortsætte tilberedningen ved en lavere temperatur.
2. Tilsæt 1 spsk smør oven på hver bøf, mens den steger.
3. Valgfrit: Tilsæt et par dråber Worcestershire sauce for fylde.
4. Steg, indtil den indre temperatur når 5°C under den ønskede stegegrad (f.eks. tag den ud ved 49°C for medium-rare).

Trin 5: Hvil og server

1. Lad elgbøfferne hvile i 8-10 minutter uden for varmen, så de er færdige med at stege og fordele saften.
2. Pynt med friske rosmarinkviste og server varm.

Tips

• Brug friskkværnet peber for maksimal smag og tekstur.
• Lad altid dine bøffer hvile, inden du skærer dem ud, så saften bevares.
• Udnyt de forskellige varmezoner på Arteflame-stegepladen med flad top – varmere nær midten og koldere i kanterne.
• Smør giver en fyldig og velsmagende finish til vildtkød.

Variationer

1. Krydret Chipotle Elk: Tilsæt stødt chipotle og røget paprika til rubben for en røget varme.
2. Urtekrydret elg: Tilsæt hakket timian, oregano og rosmarin til peberblandingen.
3. Bourbon Pepper Elk: Mariner bøfferne i 2 spsk bourbon og hvidløg i 2 timer inden grillning.
4. Sennepskorpet elg: Gnid bøfferne med Dijon-sennep, inden du påfører knust peber.
5. Soja-ingefær elg: Brug en marinade af sojasauce, frisk ingefær og hvidløg for et asiatisk twist.

Bedste parringer

• Ovnstegte kartofler grillet på Arteflame-fladpladen
• Grillet asparges med hvidløgssmør
• Røgede portobellosvampe
• En kraftig Cabernet Sauvignon eller Malbec
• Hjemmelavet støbejerns majsbrød grillet på den flade kogeplade

Konklusion

Denne peberbøf med elg i Wyoming-stil fremhæver de dristige smagsoplevelser fra naturen med en uovertruffen stegning fra Arteflame Grill. Denne opskrift er nem at tilberede og kræver minimal rengøring, og den leverer en eksklusiv spiseoplevelse med en rustik sjæl. Det har aldrig været så tilfredsstillende at grille elg over brændeovn.