Wyoming Peppercorn-Crusted Elk Roast på Arteflame

Indledning

At grille elg på Arteflame skaber en fyldig og smagfuld skorpe, samtidig med at den forsegler den saftige saft. Denne Wyoming-inspirerede elgsteg med peberkornskorpe er et fantastisk midtpunkt med den perfekte stegning i steakhouse-kvalitet – skabt lige i din baghave med Arteflames brandvarme grillrist. Lad os vise dig præcis, hvordan du steger, reverssteger og udskærer en bemærkelsesværdig elgsteg udendørs på Wyoming-måden!

Ingredienser

• 1 (1,4-1,8 kg) elgsteg
• 3 spsk hele sorte peberkorn, knuste
• 2 spsk kosher salt
• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• 3 papirservietter (til at tænde grillen)
• Brænde

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter i vegetabilsk olie og placer dem nederst i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på servietterne og tænd dem.
3. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når 1000 °F, og den flade kogeplade er jævnt varm.

Trin 2: Forbered elgstegen

1. I en lille skål blandes smør, hvidløg, timian og rosmarin til en urtesmørpasta.
2. Gnid elgstegen generøst med kosher salt.
3. Pensl hele stegen med kryddersmørret.
4. Tryk de knuste peberkorn godt fast på alle sider af stegen for at skabe en jævn skorpe.

Trin 3: Brun kødet

1. Placer elgstegen på den midterste grillriste direkte over flammen.
2. Brun hver side i 2 til 3 minutter, indtil der dannes en mørk skorpe – denne bruning ved høj varme låser saften inde.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt den stegte elgkød over på den flade kogeplade, ideelt set tættere på den yderste kant for mere kontrolleret varme (omkring 160-175 °C).
2. Steg stegen langsomt, vend den af ​​og til, indtil den når en kernetemperatur, der er 5°C under din måltemperatur (f.eks. 49°C for medium-rare).
3. Tag stegen ud og lad den hvile i 10-15 minutter. Under hvileperioden vil den indre temperatur stige til perfektion.

Trin 5: Skær og server

1. Skær elgstegen mod fibrene.
2. Serveres varm med grillede grøntsager eller tilbehør tilberedt direkte på Arteflames kogeplade.

Tips

• Brug et kødtermometer af høj kvalitet til at måle den indre temperatur præcist.
• Det er afgørende at lade elgstegen hvile – spring aldrig dette trin over!
• Brug områder af kogepladen nær kanten til tilbehør med lavere temperatur som asparges eller svampe.
• Smør giver smag, når du laver mad på Arteflame – erstat det ikke med olie.
• Elg er ekstra magert, så oversteg det ikke – det er bedst medium-rare eller højst medium.

Variationer

1. Urte-hvidløgs elgstegSpring peberkornene over og brug en rosmarin-timian-hvidløgsskorpe for en mere aromatisk, urteagtig smag.
2. Røget paprika-elgstegBland røget paprika og spidskommen i dit kryddersmør for en fed, sydvestlig smagsprofil.
3. Wyoming Whisky Elk RoastTilsæt et stænk Wyoming Whiskey til smørrubben for et strejf af sødme og dybde.
4. Sennepskorpet ElgstegVend stegen i Dijon-sennep, inden du påfører peberkornsskorpen for et syrligt twist.
5. Vildt BBQ ElgstegPensl med din yndlings-BBQ-sauce i løbet af de sidste par minutter af grillningen på den flade overflade.

Bedste parringer

• Grillet asparges direkte på den flade kogeplade
• Ovnsbagte små kartofler vendt i smør og krydderurter
• Grillede svampe med timian og hvidløg
• Cabernet Sauvignon eller Wyoming Whiskey ren
• Sprød æblesalat som en forfriskende tilbehør

Konklusion

Arteflame-grillen forvandler denne Wyoming-peberkorns-panerede elgsteg til en restaurantværdig ret lige i din baghave. Med en steakhouse-svidning, smagsoplevelser ristet over brændeovn og saftig mørhed omsluttet af en fyldig skorpe, gør denne elgsteg enhver udendørs sammenkomst uforglemmelig. Tænd op, grill den vildt og nyd smagen af ​​vesten.