Wyoming grillet baconindpakket fasan

Indledning

Hvis du er heldig nok til at få fat i frisk vild fasan, er der ingen bedre måde at tilberede den på end pakket ind i røget bacon og kysset af den høje flamme fra en Arteflame-grill. Denne Wyoming-inspirerede opskrift låser fasanens naturlige safter fast med en stegning af steakhouse-kvalitet, hvilket giver den en fyldig smag og en uforglemmelig gylden skorpe. Det er en simpel, men elegant ret, der viser den sande kraft ved grillmadlavning, perfekt til din næste udendørs sammenkomst.

Ingredienser

• 4 vilde fasanbryster, rensede og duppede tørre
• 12 skiver tykt skåret bacon
• 1 spiseskefuld kosher salt
• 1 spiseskefuld grov sort peber
• 1 spiseskefuld hvidløgspulver
• 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 2 kviste frisk timian (valgfrit)
• Tandstikkere eller slagtergarn

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i bunden af ​​din Arteflame-grill.
2. Læg kvalitetsbrænde oven på servietterne.
3. Tænd papiret og lad ilden vokse. Om cirka 20 minutter vil din grill være klar til madlavning, og den midterste rist vil nå over 490 °C.

Trin 2: Forbered fasanbrystene

1. Krydr hvert fasanbryst med salt, peber og hvidløgspulver.
2. Pak hvert bryst tæt ind i 2-3 skiver bacon, og fastgør dem med tandstikkere eller slagtergarn.
3. Pensl baconwrapen med et let lag smeltet smør for at fremhæve stegningen og smagen.

Trin 3: Brun på den midterste grillriste

1. Placer de indpakkede fasanbryster på den midterste grillrist og steg dem ved høj varme – cirka 1 minut på hver side.
2. Drej dem forsigtigt for at brune dem på alle sider, så baconen får en let karamelliseret skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte fasanbryster til den flade kogeplade tættere på den yderste kant, hvor temperaturen er mere moderat.
2. Steg indtil fasanens kernetemperatur når 72 °C, vend den af ​​og til og pensl med mere smør, hvis det ønskes.
3. Tag kødet af grillen, når den indre temperatur når 71°C. Kødet vil fortsætte med at blive stegt uden for grillen til den ideelle temperatur på 74°C.

Tips

• Brun altid på den midterste grillriste ved 480 °C for at holde på saften.
• Brug smør i stedet for olivenolie for en fyldigere smag og bedre karamellisering.
• Flyt maden til køligere zoner på den flade top for at kontrollere tilberedningstiden perfekt uden at den brænder på.
• Drej den baconindpakkede fasan forsigtigt for at sikre en jævn sprød baconskorpe.
• Brug et stegetermometer til præcis kontrol af den indre temperatur og undgå overtilberedning.

Variationer

1. Ahornglaseret baconfasanPensl fasan med ahornsirup, inden den pakkes ind i bacon, for en sød og røget kontrast.
2. Rosmarin Hvidløg Bacon FasanTilsæt hakket hvidløg og hakket rosmarin i smørret inden pensling for en forstærket jordagtig smag.
3. Fasan fyldt med jalapeño og cheddarSkær lommeformede fasanbryster i, og fyld dem med revet cheddarost og tynde jalapeño-skiver, inden de pakkes ind.
4. Applewood Bacon BBQ FasanSkift traditionel bacon ud med røget æbletræ, og glaser fasanen med BBQ-sauce lige inden den tages af grillen.
5. Peberkorn Bacon Whisky FasanLæg fasanbrystene i blød i en sjat whisky med knuste peberkorn, inden de grilles, for en dybere, røget smag.

Bedste parringer

• Grillet asparges vendt i smør og havsalt
• Fladgrillede fingerlingkartofler med rosmarin
• Røget majskolbe med chipotlesmør
• Craft amber ale eller et koldt glas egetræsholdig Chardonnay
• Grillet surdejsbrød med hvidløgsbrød og krydderurter

Konklusion

Denne Wyoming-grillede fasan indpakket i bacon er en sand showstopper på Arteflame-grillen. Den høje temperatur fastholder smagen, mens den flade grillfinish giver dig fuld kontrol over tilberedningsgraden. Det er den perfekte blanding af rustikt, vildt og gourmet - alt sammen tilberedt helt udendørs uden behov for gryder, pander eller ovn. Hver bid er saftig, røget og utrolig tilfredsstillende.