Wyoming Chipotle Bison spyd

Indledning

Disse Wyoming Chipotle Bison Spyd bringer den vilde smag af sletterne til din baghave. Med perfekt krydrede bisonstykker grillet på Arteflame bruger denne opskrift omvendt stegning til at fastholde saft og smag, mens grøntsager karamelliserer på den flade kogeplade. En dristig, rustik ret med smagsoplevelser, der hylder Wyomings grænseånd.

Ingredienser

• 1,5 pund bisonmørbrad, skåret i 1,5-tommers tern
• 2 spsk chipotle i adobosauce (plus 1 tsk sauce)
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk. hakket hvidløg
• 1 spsk limesaft
• 1 rød peberfrugt, skåret i store firkanter
• 1 gul peberfrugt, skåret i store firkanter
• 1 stort rødløg, skåret i tern
• Salt og peber efter smag
• 4 spsk smør (til grillning)
• Metal- eller gennemvædede bambusspyd
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Gør Arteflame-grillen klar

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame-grillskålen.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden bygge op i 20 minutter, indtil den midterste rist når over 1000F.

Trin 2: Mariner bisonen

1. I en stor skål blandes bisonstykker med chipotle i adobo, adobosauce, hvidløg, limesaft, spidskommen, paprika, salt og peber.
2. Bland godt, så alle stykkerne er dækket. Lad bisonkødet hvile ved stuetemperatur, mens din grill varmes op.

Trin 3: Saml spydene

1. Træk bison, peberfrugter og løg skiftevis på spyd.
2. Pensl spydene let med smeltet smør.

Trin 4: Brun bisonen på den midterste rist

1. Placer spydene direkte over den midterste rist for at stege ved høj varme.
2. Brun hver side i cirka 1-2 minutter for at karamellisere kanterne.

Trin 5: Omvendt stegning på den flade stegepande

1. Flyt spydene til den flade kogeplade tættere på den yderste kant.
2. Fortsæt med at tilberede, indtil den indre temperatur er 5°C under dit endelige mål (51°C for medium rare – tag den ud ved 43°C).
3. Drej spydene af og til for at stege dem jævnt.

Trin 6: Hvile og pynt

1. Tag spydene af grillen og lad dem hvile i 5-10 minutter.
2. Drys med hakket frisk koriander, hvis det ønskes, inden servering.

Tips

• Brug et kødtermometer til at kontrollere præcist, om kødet er færdigt.
• Spring ikke stegningen over – den holder på saften og giver en skorpe af bøfhuskvalitet.
• Brug den varmere inderste stegezone til at karamellisere grøntsager, mens kødet steges færdigt.
• Bison er magert; oversteg ikke. Gå efter medium-rare.
• Bland grøntsager for at få farve- og smagsvariation – zucchini og svampe er også gode.

Variationer

1. Ahornglaserede bisonspydTilsæt 1 spsk ahornsirup til marinaden for en sød og krydret kontrast.
2. Karry-krydrede bisonspydByt chipotle og spidskommen ud med karrypulver, gurkemeje og koriander for et indisk twist.
3. Toscanske urte-bisonspydErstat chipotle med rosmarin, timian og balsamicoeddike for en middelhavsprofil.
4. BBQ Bison SpydPensl med fed BBQ-sauce i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningen på den flade overflade for en klassisk amerikansk smag.
5. Hvidløgssmør-bisonspydBrug en simpel marinade af smør, hvidløg og persille for et fyldigt og urteagtigt resultat.

Bedste parringer

• Grillet majs på Arteflame med chili-lime smør
• Ovnsbagte kartofler med rosmarin og havsalt
• Røget grillet jalapeño majsbrød
• Fed rød zinfandel eller en røget bourboncocktail
• Grillet ananas med kanel til dessert

Konklusion

At grille Wyoming Chipotle Bison-spyd på Arteflame er den perfekte måde at opleve gourmetmadlavning udendørs. Fra den røgede stegning på den midterste rist til den jævne afslutning på den flade stegepande, sprudler hver bid af rustik, fyldig smag. Det er nemt, kødfrit og smager utroligt.