Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye

Indledning

Hvis du ønsker at indfange Wyomings Big Sky-smag med en mør, saftig steakhouse-oplevelse, leverer denne Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye, tilberedt på Arteflame-grillen, lever op til forventningerne hver gang. Buffalo ribeye er mager, smagfuld og smelter i munden med fyldige, smøragtige, urteagtige noter, når den er grillet korrekt. Ved at bruge Arteflame-grillens 1.000°F centergrillrist bruner vi kødet for at holde saften inde, og flytter det derefter over på den flade stegepande for perfekt tilberedning. Denne bøf syder i sin egen saft under en krydderurtesmørbast og er et westernmesterværk.

Ingredienser

• 2 buffalo ribeye-steaks (4,5 cm tykke, ca. 350 g hver)
• 6 spiseskefulde usaltet smør
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld hakket frisk rosmarin
• 1 spiseskefuld hakket frisk timian
• Kosher salt, efter smag
• Friskmalet sort peber, efter smag
• Vegetabilsk olie (til at tænde bålet)
• 3 papirservietter eller håndklæder

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på 3 papirservietter.
2. Placer de olierede servietter i bålskålen midt på Arteflame-grillen.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op. Vent cirka 20 minutter, indtil grillristen når 1000°F.

Trin 2: Tilbered bøfferne

1. Lad buffalo ribeye-køllene opnå stuetemperatur (ca. 30 minutter uden for køleskabet).
2. Krydr rigeligt med salt og peber på begge sider.

Trin 3: Lav urtesmør

1. Smelt smørret på den flade stegepande nær den yderste kant, hvor det er køligere.
2. Tilsæt hakket hvidløg, rosmarin og timian til smørret og rør rundt. Lad det trække langsomt, mens du griller kødet.

Trin 4: Brun bøfferne

1. Placer bøfferne direkte på den midterste grillrist i 90 sekunder på hver side for at brune dem og holde saften inde.
2. Sørg for at få en dyb brun skorpe på hver side.

Trin 5: Steg bøfferne færdige på den flade stegepande

1. Flyt bøfferne til den flade stegezone tættere på ydersiden, hvor varmen er moderat.
2. Pensl bøfferne gentagne gange med urtesmørret med en ske eller pensel.
3. Fortsæt med at tilberede, indtil den indre temperatur er 5°C under den ønskede færdige temperatur (f.eks. tag den ud ved 51°C for medium-rare).
4. Lad hvile i 8-10 minutter før udskæring, så saften kan fordele sig.

Tips

• Brug et digitalt termometer med øjeblikkelig aflæsning til at spore færdigheden præcist.
• Lad dine bøffer hvile, inden du skærer dem ud – det er lige så vigtigt som kokken!
• Brun altid først og slut derefter af på stegepladen for perfektion i steakhouse-stil.
• Pensling med smør bør gøres tidligt og ofte for maksimal smag.

Variationer

1. Røget Chipotle Buffalo RibeyeTilsæt chipotlepulver og røget paprika til din krydderiblanding for en jordagtig røg og varme.
2. Bourbon Butter Buffalo RibeyeBland 1 spsk bourbon i din smørbaste for ekstra dybde og et vestligt præg.
3. Hvidløg Parmesan Buffalo RibeyeTilsæt revet parmesan og ekstra ristet hvidløg i smørret for en italiensk-Wyoming-fusion.
4. Sortet Buffalo RibeyeGnid bøffen ind i sort krydderi inden grillning for en fed, krydret skorpe.
5. Urtekrydret bøffelmørbradByt ribeye ud med bøffelmørbrad og rul den i hakkede krydderurter, inden du bruner den for en magrere version.

Bedste parringer

• Grillet majs med smør (lavet direkte på den flade top)
• Mosede gyldne kartofler stegt på stegepande i krydderurtesmør
• Grillet asparges eller broccolini med havsalt og citron
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller en klassisk Old Fashioned
• Grillet surdejsbrød med ristet hvidløg

Konklusion

Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye er mere end et måltid – det er en hyldest til ild, smag og finesse på Arteflame-grillen. Ved at bruge omvendt stegning kan du fuldt ud udnytte grillcentret på 1000°F og den solide stålplade, der afslutter bøffen perfekt. Urte-smørbasten forener det hele til en grilloplevelse, der kan konkurrere med ethvert steakhouse.