Wyoming Buffalo Sliders med ristet hvidløg Aioli

Indledning

Disse saftige Wyoming Buffalo Sliders er stegt til perfektion på Arteflame Grillen ved hjælp af den midterste stegestation og færdigbagt på den varme, flade top. Den fyldige smag af buffalo møder den cremede skarphed af cheddar og den milde sødme af ristet hvidløgsaioli, alt sammen lagdelt i møre sliders. Grillet, ikke stegt, og så fuld af smag, er disse miniburgere, som dine gæster ikke vil holde op med at tale om.

Ingredienser

• 2 pund hakket bøffelkød
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk. Worcestershiresauce
• 4 fed hvidløg, uskallede
• 1/2 kop mayonnaise
• 1 tsk frisk citronsaft
• 1 spsk usaltet smør
• 8 skiver skarp cheddarost
• 8 sliderboller
• 2 spsk smør (til at riste boller)
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• Brænde (til afbrænding af brændstof)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter i vegetabilsk olie og læg dem i grillskålen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad træet brænde i 20 minutter, indtil din Arteflame er helt varm.

Trin 2: Rist hvidløget

1. Placer uskrællede hvidløgsfed på den yderste kant af den flade stegepande.
2. Vend af og til og steg indtil nellikerne er bløde, cirka 10-15 minutter.
3. Pil det ristede hvidløg og mos det til en pasta.
4. Bland most hvidløg i mayonnaise med citronsaft for at lave din aioli. Sæt til side.

Trin 3: Form bøffelbøfferne

1. I en skål blandes hakket bøffelmel, salt, peber og Worcestershiresauce.
2. Form til 8 små bøffer på størrelse med sliders (ca. 90 g hver).

Trin 4: Brun bøfferne

1. Kom en klat smør på den midterste grillrist.
2. Placer bøfferne direkte på den midterste rist og brun dem i cirka 1 minut på hver side for at holde saften inde.

Trin 5: Færdiggør tilberedningen på den flade overflade

1. Flyt de stegte bøffer til et varmere område af den flade stegepande for at færdigstege til den ønskede grad (~59 °C indvendigt for medium rare).
2. Top hver bøf med en skive skarp cheddarost og lad den smelte.
3. Tag bøfferne ud, når den indre temperatur når ca. 5 °C under dit mål (den vil stige, mens den hviler).

Trin 6: Rist sliderbollerne

1. Kom smørklatter på den flade top.
2. Placer bollerne indeni på den smørrede overflade og rist dem, indtil de er gyldne og sprøde.

Trin 7: Saml dine skydere

1. Smør en generøs mængde ristet hvidløgsaioli på indersiden af ​​hver bolle.
2. Tilsæt de ostede bøffelbøffer og læg dem sammen med den øverste bolle.
3. Serveres varm fra grillen.

Tips

• Brug et stegetermometer til at tjekke om kødet er gennemstegt. Buffalo-kødet er magert og kan hurtigt blive overstegt.
• Lad bøfferne hvile efter tilberedning, så saften fordeler sig.
• Brug forskellige varmezoner på Arteflame-kogepladen til at kontrollere stege- og tilberedningsgraden.
• Smør giver en fyldig smag – undgå at bruge olie, medmindre den er til den første grilltænding.
• Grill alle dine toppings eller tilbehør på den flade top på samme tid!

Variationer

1. Krydrede sydvestlige slidersTilsæt hakkede jalapeños til bøfblandingen og top med pepper jack-ost.
2. Ahorn Bacon SlidersTilsæt grillede baconstrimler med ahornsirup og et strejf af ahornsirup-aioli.
3. Blå ost bison slidersSkift cheddar ud med smuldret blåskimmelost og tilsæt karamelliserede løg.
4. MiddelhavsbøffelslidereTop med fetaost, grillede tomater og tzatziki i stedet for aioli.
5. BBQ Buffalo SlidersPensl bøfferne med BBQ-sauce inden de steges, og top med sprødstegte løg.

Bedste parringer

• Søde kartoffelfritter grillet på den flade top
• Grillet majskolbe med hvidløgssmør
• Syltede chips stegt sprøde
• En fed IPA eller en røget bourboncocktail

Konklusion

Buffalokød er smagfuldt og magert, hvilket gør det ideelt til miniburgere. Med Arteflames kombination af stegning og grillning bevarer du kødsaften og afslutter med den perfekte færdighed uden at brænde på. Disse Wyoming Buffalo Sliders er ikke bare burgere – de er en grilloplevelse.