Wyoming BBQ Venison Backstrap -opskrift på Arteflame

Indledning

Der er noget uimodståeligt og tilfredsstillende ved at tilberede vildt over åben ild, især i Wyomings vilde skønhed. Denne BBQ-opskrift på vildtkød over åben ild, lavet udelukkende på Arteflame-grillen, hylder den fyldige smag og præcis grillning. Ved omvendt stegning låser vi kødets fyldige vildtsaft inde, samtidig med at vi opnår en mør, røget glasur med grillperfektion. Uden låg eller pander at bekymre sig om, sker hvert trin direkte på stegepladen og den flammende midterste rist på Arteflame. Uanset om du laver mad i en baghave eller under Wyomings himmelstrøg, vil denne ret imponere både rustikke friluftsmennesker og baghavekokke.

Ingredienser

• 900 g vildtrygget bånd
• 1 ½ kop barbecuesauce (din yndlingsblanding)
• 2 spsk. Worcestershiresauce
• 2 spsk smør (smeltet)
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• Kværnet sort peber efter smag
• Groft havsalt efter smag
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 3 papirservietter
• Brænde (krydret hårdttræ fungerer bedst)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre foldede papirservietter.
2. Placer gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen brænde i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når over 490 °C, og den ydre kogeplade opnår optimal stegetemperatur.

Trin 2: Mariner vildtkødet

1. I en skål blandes barbecuesauce, worcestershiresauce, hvidløgspulver, røget paprika og smeltet smør.
2. Placer vildtryggen i en fladderkop eller en stor pose med lynlås, og vend den grundigt med marinaden.
3. Mariner i mindst 1 time i køleskabet (bedst natten over).

Trin 3: Brun vildtkødet på den midterste rist

1. Tag vildtkødet op af marinaden og lad det hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.
2. Brun hver side på den midterste grillrist ved over 480 °C i cirka 1-2 minutter på hver side for at holde saften inde.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt den svitsede bagrem til den varme zone på den flade kogeplade lige uden for den midterste rist.
2. Steg langsomt, vend af og til og pensl med den resterende marinade, indtil den indre temperatur når 49 °C for medium-rare (mål: 54 °C efter hvile).
3. Fjern bagstroppen fra grillen, når den indre temperatur når ca. 5 °C under den ønskede stegegrad, så der er plads til oversvømmelse.

Trin 5: Hvil og skær

1. Lad vildtkødet hvile i 10 minutter, inden det skæres tyndt på tværs af fibrene.
2. Dryp med ekstra barbecuesauce eller smør efter behov.

Tips

• Brug et kødtermometer til at præcist se, om kødet er færdigt.
• Smørret brunes smukt på Arteflame-stegepladen uden at brænde på – mere smag, mindre besvær.
• Brun nær midten, afslut mod den køligere yderkant for perfekt temperaturkontrol.
• Lad kødet marinere natten over for at opnå den bedste smagsdybde.
• Oprydning er en leg – bare skrab stegepladen med en spatel og tør den af, når du er færdig.

Variationer

1. Ahorn Bourbon Glasur: Byt barbecuesauce ud med en blanding af ahornsirup, bourbon og Dijon for et sødt-røget spark.
2. Hvidløgs-urteskorpe: Bland hakket rosmarin, timian, hvidløg og smør til at pensle vildtkødet med under tilberedningen.
3. Krydret chipotle-marinade: Tilsæt chipotlepuré og limesaft til din BBQ-sauce for en fed, syrlig varme.
4. Røget kafferub: Gnid vildtkød med kaffegrums, røget paprika og brunt sukker for en dyb, jordagtig skorpe.
5. Asiatisk fusion: Brug teriyakisauce med sesamolie og frisk ingefær til en øst-møder-vest-version.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med krydderurtesmør (brug den yderste kant af stegepladen)
• Ristede søde kartofler eller fingerkartofler
• Grillet asparges med citronskal
• Fed rødvin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Frisk grøn salat med gedeost og tranebær

Konklusion

At tilberede vildtkød på Wyoming-måden på Arteflame bringer det bedste frem i hver bid – røget, stegt og uforglemmeligt. Den omvendte stegningsmetoden og den smøragtige marinade løfter grillen til midtpunktet. Spring besværet med køkkengrej over, og lad grillen gøre alt arbejdet. Perfekt til familiesammenkomster, grillfester i baghaven eller en sprød aften under en vestlig himmel – dette BBQ-vildtkød vil hurtigt blive en favorit.