Wyoming BBQ trak svinekødsandwich

Indledning

Denne Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich leverer røget, mør svinekød grillet til perfektion direkte på Arteflame-grillen. Med en dyb trækulsmag og syrlig barbecuesauce indfanger denne sandwich Wyomings barske ånd og den uovertrufne smag af bagt svinekød. Ved at bruge den flade pande og den midterste grillriste forbedrer hvert trin i tilberedningsprocessen mørheden og holder den fyldige saft inde. Sig farvel til tørt svinekød og goddag til velsmagende, langtidsstegt perfektion - ingen ovn, intet besvær, bare stor smag.

Ingredienser

• 2,5 kg svinekød (foretrækkes med ben)
• Kosher salt (efter smag)
• Friskmalet sort peber (efter smag)
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk brunt sukker
• 2 spsk smør (til grillning)
• 1 ½ kop barbecuesauce (din yndlingsblanding)
• 6 brioche-sandwichboller
• Coleslaw (valgfrit, til topping)
• Syltede agurker (valgfrit, til servering)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillskålen.
2. Læg brænde oven på servietterne.
3. Tænd papiret for at antænde brændet, og lad det brænde i 20 minutter, indtil kogepladen og den midterste rist når tilberedningstemperatur.

Trin 2: Forbered svineskulderen

1. Bland røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, brunt sukker, salt og peber til en tør rub.
2. Massér den tørre krydderiblanding over hele svineskulderen, så den dækkes jævnt.

Trin 3: Brun svineskulderen

1. Placer svineskulderen direkte på den midterste grillriste over flammerne (ca. 480 °C).
2. Brun hver side i cirka 3-5 minutter, og vend dem, indtil der dannes en mørk, karamelliseret skorpe. Dette holder saften inde.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade stegepande

1. Flyt den stegte svinebov over på den flade stegepande mod den yderste kant for langsom tilberedning ved lavere varme.
2. Læg en klat smør under svinekødet for at forbedre smagen under tilberedningen.
3. Lad det stege langsomt, vend det af og til, indtil den indre temperatur når 195°F.
4. Tag svinekødet af Arteflame-grillen, når det når 75 °C (det vil fortsætte med at stege til den ønskede temperatur).
5. Lad hvile i 20 minutter før rivning.

Trin 5: Riv det og sauce det

1. Riv svineskulderen med en gafler på en stegeplade eller et skærebræt.
2. Dryp barbecuesauce over det revne svinekød og vend det forsigtigt sammen.

Trin 6: Byg din Wyoming BBQ-sandwich

1. Del og rist briochebollerne på den flade overflade med et let smørovertræk.
2. Læg en bunke pulled pork over og top med coleslaw og syltede agurker, hvis det ønskes.

Tips

• Brug et stegetermometer til at holde øje med, om svinekødet er færdigt – sigt efter at tage det ud ved 75 °C.
• Brug af smør i stedet for olie til stegning og stegning giver smagsdybde.
• Bredere boller som brioche- eller kartoffelboller holder bedre på saften.
• Ved bruning ved 490 °C over den midterste rist skabes den autentiske brændefyrede skorpe.
• Arteflame-grillens varmezoner lader dig grille alt effektivt og jævnt.

Variationer

1. Sweet Heat Wyoming BBQTilsæt honning og chipotle til din BBQ-sauce for et krydret-sødt twist.
2. Carolina Gold StyleSkift traditionel BBQ-sauce ud med sennepsbaseret Carolina Gold-sauce og server med eddikesalat.
3. Tex-Mex TwistBland ristede poblano-peberfrugter og queso fresco i for en sydvestlig smag.
4. Kansas City BoldBrug Kansas City BBQ-sauce med højt melasseindhold og top med sprøde løgringe.
5. Ahorn Bourbon BlendTilsæt et stænk bourbon og ahornsirup til din BBQ-sauce, og server på smørristede majsbrødsboller.

Bedste parringer

• Crinkle-cut pommes frites grillet på den flade overflade i smør, indtil de er sprøde
• Grillet majskolbe med chili-lime smør
• Varme bagte bønner med røget bacon fra stegepladen
• Iskold root beer eller en røget bourboncocktail
• Grillede æbletærteskiver til dessert

Konklusion

Med Arteflame-grillen er det problemfrit og lækkert at grille store, fede måltider som denne Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich hver gang. Dens unikke evne til at stege over 490 °C og langsomt stege på den flade top giver dig mulighed for at mestre alle smagsprofiler med ét værktøj. Uanset om du bespiser en gruppe eller forkæler dig selv, vil du aldrig vende tilbage til ovnstegt mad igen. Grill det op, riv det ned, og stabl det højt – Wyoming-stil.