Wyoming grillkylling på Arteflame Grill

Indledning

Denne røgede, søde Wyoming Barbecue Chicken grilles til perfektion på Arteflame-grillen ved hjælp af en omvendt stegemetode, der bevarer saft og smag. Perfekt mør kylling med ben steges først over 480 °C på den midterste grillriste og steges derefter langsomt på den ydre, flade stegepande. Uanset om du har gæster eller forkæler familien, vil denne opskrift hjælpe dig med at mestre saftig grillet kylling med utrolig smag – intet låg eller ovn nødvendigt!

Ingredienser

• 6 kyllingelår eller -underlår med ben og skind
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 2 spsk smør (til grillning)
• 1 kop Wyoming-style barbecuesauce (røget og sød)
• Vegetabilsk olie (til at tænde bål med)
• 3 papirservietter
• Brænde (foretrækkes hårdttræ)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne for at tænde grillen. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist når over 490 °C, og kogepladen er jævnt varm.

Trin 2: Krydr kyllingen

1. Mens grillen varmer op, duppes kyllingen tør med køkkenrulle.
2. Gnid hvert stykke med salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.
3. Lad det hvile ved stuetemperatur i 15 minutter, så krydderierne kan absorberes.

Trin 3: Brun kyllingen

1. Smelt smørret på den midterste grillrist med en pensel eller ske.
2. Placer kyllingen med skindsiden nedad på den midterste rist, og steg den i 3-4 minutter, indtil skindet er sprødt og har fået en flot farve.
3. Vend og steg den anden side i yderligere 2-3 minutter.

Trin 4: Gå til stegepladen for omvendt stegning

1. Flyt den stegte kylling over på den yderste pande med flade overflader, tættere på midten, hvor temperaturen er højere.
2. Lad kyllingen stege langsomt her. Pensl hvert stykke ofte med barbecuesauce og lidt mere smør, hvis det ønskes.
3. Vend stykkerne af og til for at sikre jævn tilberedning og karamellisering af saucen uden at brænde på.
4. Grill indtil den indre temperatur når 71 °C (sluttemperaturen bør være 74 °C for mørkt kød, så carryover-tilberedning afslutter det).

Trin 5: Hvil og server

1. Tag kyllingen op og lad den hvile i 10 minutter inden servering, så saften kan fordele sig.
2. Pensl et sidste lag sauce, pynt med hakket persille efter behov, og server varm.

Tips

• Tag altid kyllingen ud, når den er 5°C under den ønskede temperatur, for at opnå perfekt saftighed.
• Brug smør i stedet for olie til grillning – det forbedrer smagen og bidrager til sprødere skorper.
• Drej kyllingen regelmæssigt på stegepladen, så den karamelliserer jævnt og ikke brænder på.
• Brug den varmere inderzone af den flade top til hurtigere tilberedning, de koldere yderzoner til at holde maden varm.
• Rengøring er nem med Arteflame – skrab blot overskydende materiale af med en spatel, når du er færdig.

Variationer

• Krydret Wyoming-kylling: Tilsæt cayennepeber og hot sauce til din grillglasur for et pift.
• Kylling med urter: Bland rosmarin og timian med citronskal i krydderiblandingen for et krydderipræg af krydderier.
• Sød honning BBQ kylling: Rør honning i din BBQ-sauce for at forstærke sødmen og glansen.
• Asiatisk-inspireret Wyoming-kylling: Bland sojasauce, hoisin og hvidløg med din almindelige BBQ-base for en fusionsglasur.
• BBQ-kylling i Buffalo-stil: Pensl kyllingen efter grillning med en blanding af BBQ-sauce og buffalo wing-sauce for en syrlig varme.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe penslet med smør og drysset med røget paprika
• Forkullede søde kartoffelskiver grillet på den flade top
• Klassisk grillet coleslaw med et cremet spark
• Varme grillede ferskenskiver med balsamico-glasur
• Iskold håndværksøl eller sød iste

Konklusion

At grille Wyoming Barbecue Chicken på Arteflame giver en kraftfuld blanding af smag, stegning og saftig mørhed, der er svær at slå. Den omvendte stegningsmetode giver perfekt indre stegning uden at gå på kompromis med den ydre sprødhed eller smag. Sig farvel til tør kylling - denne opskrift bringer den lækre autenticitet af Wyoming BBQ til din baghave uden behov for låg eller pander!