Træ-grillet Virginia-østers med hvidløgssmør

Indledning

Virginia-østers er kendt for deres søde, saltede smag, og der er ingen bedre måde at fremhæve det på end ved at grille dem over et bål på Arteflame. Den høje varme fra den midterste grillriste kombineret med den jævne varme fra den flade top giver en smagfuld finish. I denne opskrift lader vi enkle ingredienser af høj kvalitet skinne – hvidløgssmør, friske krydderurter og den umiskendelige røgede aroma fra ægte brændegrill forenes til en uforglemmelig fiske- og skaldyrsret.

Ingredienser

• 12 friske Virginia-østers, skrubbede og afkølede
• 4 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 teskefulde frisk persille, finthakket
• 1 tsk friske timianblade
• 1 citron, skåret i både
• Havsalt, efter smag
• Friskmalet sort peber, efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tag 3 papirservietter og væd dem med lidt vegetabilsk olie.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Byg en stak brænde oven på papiret og tænd servietterne.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillens midterste rist når omkring 490 °C, og kogepladen er varm.

Trin 2: Tilbered hvidløgssmør

1. I en skål blandes smeltet smør, hakket hvidløg, persille, timian, havsalt og sort peber. Sæt til side.

Trin 3: Grill østersene

1. Placer østersene med kopsiden nedad direkte på den ydre ring af den varme, flade stegepande, og placer dem tæt på midten for højere varme.
2. Grill i cirka 5-7 minutter, indtil østersene begynder at åbne sig let af dampen indeni.

Trin 4: Tilsæt hvidløgssmør

1. Når den er åbnet, skal du forsigtigt lirke den øverste skal af med en tang og en østerskniv.
2. Kom ca. 1 tsk hvidløgs- og urtesmør i hver østersskal.
3. Flyt østersene lidt væk fra midten for mildere varme, lad dem stege i yderligere 2-3 minutter, indtil de bobler.

Trin 5: Serveres varm

1. Tag forsigtigt af grillen med en tang.
2. Server straks med citronbåde ved siden af ​​til at dryppe over.

Tips

• Sørg for at østersene er godt afkølede inden grillning for at bevare friskheden.
• Overtilbered ikke østersene – tag dem ud, når smørret bobler og dufter.
• Brug klaret smør for en endnu glattere finish.
• Hvis dine østers ikke åbner sig af varmen, så bank forsigtigt på skallen eller kasser dem, hvis du er i tvivl.

Variationer

1. Bacon Jalapeño ØstersTilsæt sprødstegte baconstykker og en skive frisk jalapeño til hver østers, inden du afslutter med hvidløgssmør.
2. Parmesan-urteøstersTop østersene med et drys friskrevet parmesan og oregano sammen med hvidløgssmør for et osteagtigt kick.
3. Røgede paprikaøstersTilsæt røget paprika til hvidløgssmørret og afslut østersene med et drys purløg.
4. Koriander-lime østersErstat persille og timian med hakket koriander og tilsæt et stænk frisk limesaft til smørret.
5. Chili Lime ØstersTilsæt chiliflager til dit hvidløgssmør og server med limebåde for lidt varme og syrlighed.

Bedste parringer

• Grillet surdejsbrød penslet med smør og hvidløg
• Forkullede majsskaller med lime-koriandercreme
• Kølet Sauvignon Blanc eller en sprød Grüner Veltliner
• Lette, citrusagtige øl som en belgisk Wit eller Pilsner
• En frisk sommersalat med cherrytomater og vinaigrette

Konklusion

Grillning af Virginia-østers på Arteflame giver en fyldig, røget smag, der er umulig at genskabe i en ovn eller pande. Med enkle ingredienser og en flammende brændeovn vil du imponere gæsterne med meget lidt forberedelse. Det bedste? Minimal rengøring og maksimal smag.