Træfyret South Carolina hele kylling

Indledning

Der er intet helt som smagen af ​​en træfyret hel kylling i Carolina-stil - især når den er grillet på Arteflame-grillen ved hjælp af den omvendte stegemetode. Når grillen når over 1.000°F på den midterste rist, lukker du alle safterne ind, før du afslutter den lavt og langsomt på den flade top med den friske pift af en traditionel Carolina-eddikemopsauce. Uanset om du laver mad til en flok eller bare vil have læskende rester, giver denne opskrift dig steakhouse-værdige resultater med enkelhed i baghaven.

Ingredienser

• 1 hel kylling (3,5 til 4 lbs)
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 spsk røget paprika
• 2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 kop æblecidereddike
• 1/4 kop vand
• 2 spsk smør (smeltet)
• 1 spsk brun farin
• 1/2 tsk rød peberflager
• 3 papirservietter
• Vegetabilsk olie (til belysning)
• Brænde (eg eller hickory foretrækkes)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Hæld lidt vegetabilsk olie over servietterne for at gennemvæde dem.
3. Stak tørt brænde over de udblødte servietter.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge op. Om cirka 20 minutter er du klar til at begynde at grille.

Trin 2: Forbered kyllingen

1. Skyl og tør hele kyllingen med køkkenrulle.
2. Bland salt, peber, hvidløgspulver og røget paprika i en lille skål.
3. Gnid krydderiblandingen generøst over hele kyllingen, også under huden.

Trin 3: Lav Carolina-eddikemopsauce

1. I en skål piskes æblecidereddike, vand, smeltet smør, brun farin og rød peberflager sammen.
2. Sæt til side til mopping under grillning.

Trin 4: Omvendt svits kyllingen

1. Læg kyllingebrystsiden nedad på 1.000°F midtergrillristen og svits i 4-5 minutter på hver side for at låse saften inde.
2. Flyt kyllingen til den flade øverste kogeplade, tættere på den ydre kant, hvor temperaturen er lavere.
3. Dæk løst med folie (hvis det ønskes) og lad koge, vend hvert 10.-15. minut og tørre med eddike sauce hver gang.
4. Grill indtil den indre temperatur når 150°F i den tykkeste del af låret.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern kyllingen fra Arteflame-grillen, når den når 150°F intern temperatur (sluttemperaturen vil stige til 165°F, mens den hviler).
2. Lad hvile i 10-15 minutter før udskæring, så saften kan fordele sig.
3. Skær i skiver og server med ekstra mopsauce, hvis det ønskes.

Tips

• Lad altid dit kød hvile efter grillning for at sikre, at det forbliver saftigt.
• Brug brænde, der giver smag - hickory og eg er ideelle til kylling.
• Løft eller flyt ikke kyllingen for ofte. Lad det først udvikle et godt sved.
• Madlavning på Arteflames flade top giver perfekt kontrol over varmezoner - brug dem til din fordel.
• Smør tilføjer mere smag og fylde til moppesaucen end olie - spring det ikke over.

Variationer

• Krydret Sriracha kylling: Tilsæt 2 spsk Sriracha og skift rød peberflager ud med cayenne i eddikesaucen for mere varme.
• Citronurtekylling: Udskift eddikesauce med en blanding af citronsaft, hvidløg, timian og rosmarin for en middelhavs-flair.
• Honning BBQ kylling: Bland honning og BBQ sauce med æblecidereddike for en sød og røget moppe.
• Sennep Carolina kylling: Tilføj 2 spsk gul sennep til moppesaucen for en ægte South Carolina sennep BBQ stil.
• Maple Chipotle kylling: Brug ahornsirup og chipotle chilipulver i moppesaucen til røget-sød varme.

Bedste parringer

• Cremet coleslaw
• Grillede majskolber med smør
• Sød te eller limonade
• Grillede søde kartofler med kanelsmør
• Røget mac og ost på den flade top

Konklusion

Denne træfyrede South Carolina hele kylling på Arteflame-grillen er et perfekt eksempel på, hvordan at mestre kunsten med omvendt brænding og at bruge hårdttræsbål kan tage din baghave-madlavning til professionelle niveauer. Det er blandingen af ​​sear, røg og syrlig eddikesauce, der gør denne ret uforglemmelig.