Wisconsin smør-seared ribeye på Arteflame Grill

Indledning

Hvis du gerne vil mestre en ribeye af steakhouse-kvalitet i din egen baghave, så giver denne smørstegte ribeye på Arteflame-grillen en fyldig, oksekødsagtig smag med et saftigt og mørt indre. Med den unikke kombination af højtemperaturstegning på den midterste grillriste og baglæns stegning på den brede, flade stegepande gør Arteflame dette til en uforglemmelig grilloplevelse. Brugen af ​​Wisconsin-smør af høj kvalitet tilføjer en fyldig smag, mens saften bevares og forbedrer bøffens tekstur og smag. Lad os fyre op og stege som de professionelle.

Ingredienser

• Tykt skåret ribeye-steak (ca. 3,8-5 cm tyk)
• 2 spiseskefulde usaltet Wisconsin-smør (plus mere til at pensle med)
• Kosher salt, efter smag
• Friskmalet sort peber, efter smag
• Valgfrit: fed hvidløg, rosmarinkviste for ekstra smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Læg brænde af hårdttræ af høj kvalitet oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad træet brænde i cirka 20 minutter for at varme grillen op. Den midterste rist vil nå over 490 °C, perfekt til stegning.

Trin 2: Tilbered bøffen

1. Tag bøffen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning, så den har stuetemperatur.
2. Krydr generøst begge sider med kosher salt og sort peber.
3. Kom en klat Wisconsin-smør på begge sider lige inden du lægger den på grillen.

Trin 3: Brun bøffen

1. Placer ribeye-fileten direkte på den midterste grillrist for at stege den.
2. Brun hver side i 1-2 minutter for at danne en fyldig skorpe, vend kun én gang.
3. Pensl bøffen med smeltet smør med en ske eller pensel, mens den steges.

Trin 4: Omvendt stegning på den flade stegepande

1. Når bøffen er brunet, flyttes den til det ydre område med den flade stegepande.
2. Placer den tættere på midten for højere varme, eller længere ude for en mere skånsom tilberedning.
3. Steg, indtil den indre temperatur er 5°C under din ønskede stegegrad (f.eks. tag den ud ved 49°C for medium-rare).
4. Lad bøffen hvile i 10 minutter, inden den skæres i skiver, så saften kan fordele sig.

Trin 5: Ekstraudstyr

1. Grill hvidløgsfed og rosmarin på den flade stegeplade med smør for en smagfuld overtrækssauce.
2. Brun grøntsager eller svampe på stegepladen, mens din bøf steger færdig.

Tips

• Lad altid bøffen opnå stuetemperatur inden grillning, så den steges jævnt.
• Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.
• Skær ikke i kødet lige efter grillning; lad det hvile.
• Brug hårdttræ af høj kvalitet for at opretholde en ensartet varme.
• Hav ekstra smør ved hånden til at pensle og fremhæve smagen.

Variationer

1. Whisky-smør RibeyeTilsæt et stænk whisky til smeltet Wisconsin-smør for en fed, røget glasur.
2. Urtekrydret RibeyeGnid bøffen med rosmarin, timian og salvie, inden den brunes, så den får en urteagtig skorpe.
3. Hvidløgs-Parmesan RibeyeAfslut bøffen med hvidløgssmør og revet Wisconsin parmesan.
4. Kaffe-gnidet RibeyeBrug en dry-rub-blanding med formalet kaffe og ancho chili for en dyb, jordagtig smag.
5. Blå ost smør ribeyeServeres toppet med en klat blåskimmelost-smør for en syrlig afslutning.

Bedste parringer

• Grillet asparges med smør og citronskal
• Stegte små kartofler på stegepande
• Rødvin som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel
• Grillede svampe med hvidløgssmør
• Gorgonzola-kartoffelmos lavet på den flade top

Konklusion

Der er intet som de kraftige smagsoplevelser af en smørstegt Wisconsin ribeye tilberedt på en Arteflame-grill. Kombinationen af ​​højtemperaturstegning og omvendt stegning på stegepladen sikrer perfekte resultater hver gang, med smagsfyldte safter forseglet indeni. Denne metode er ikke bare smart – den er lækker.