Wisconsin BBQ Oste-fyldte kødboller

Indledning

Der er intet som at bide i en saftig kødbolle og opdage en smeltet kerne af Wisconsin-ost. Disse BBQ-ostfyldte kødboller er røgede, ostede og fyldt med smag. Grillet til perfektion på Arteflame-grillen, først stegt over 480 °C for at holde saften inde og derefter færdigstegt på den flade stegepande, beviser disse kødboller, at baghave-BBQ kan konkurrere med ethvert steakhouse. Denne opskrift er nem, lækker og fuldstændig grillbaseret – ingen pander, ingen låg, intet besvær. Bare ild, smag og ost.

Ingredienser

• 900 g hakket oksekød (80/20)
• 1 kop revet Wisconsin cheddar eller mozzarella
• 1/4 kop rasp
• 2 æg
• 1/4 kop finthakket løg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop hakket persille
• 1/2 tsk røget paprika
• Salt og sort peber efter smag
• 1/2 kop røget BBQ-sauce (plus mere til glasering)
• Smør (til at smøre kogepladen)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på de oliegennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Bland og fyld kødbollerne

1. I en stor skål blandes hakket oksekød, rasp, æg, løg, hvidløg, persille, røget paprika, salt, peber og BBQ-sauce.
2. Tag 2 spiseskefulde af kødblandingen og tryk den let flad.
3. Placer en terning eller en knivspids ost i midten, fold derefter kødet omkring den og form til en kugle.
4. Gentag indtil alle kødboller er formet.

Trin 3: Brun kødbollerne

1. Kom et strejf af smør på den midterste grillrist.
2. Placer kødbollerne på den midterste grillrist og steg dem ved over 490 °C i cirka 1 minut på hver side, vend dem med en tang.
3. Dette låser saften inde og begynder at danne en sprød skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

1. Flyt kødbollerne fra den midterste rist til den flade kogeplade, tættere på midten for højere varme.
2. Grill indtil den indre temperatur når 71 °C, og tag den derefter ud (efterkogning bringer den op på 74 °C).
3. Pensl med mere BBQ-sauce under grillning på den flade overflade for en klistret glasur.

Tips

• Brug kold ostefyld for at reducere smeltning under stegning.
• Stik et stegetermometer i et par kødboller for at holde styr på den indre temperatur.
• Glasering med BBQ-sauce i de sidste par minutter giver den bedste karamellisering.
• Brug en blanding af cheddar og mozzarella for en klistret og fyldig smag.
• Rengøring er nem med Arteflame – bare skrab og tør af efter afkøling.

Variationer

1. Krydrede jalapeñofyldte kødboller: Tilsæt hakkede jalapeños i osten for et pift.
2. Italiensk stil: Erstat BBQ-sauce med marinara og brug mozzarella til fyldet.
3. Bacon BBQ-bomber: Pak hver kødbolle ind i en skive bacon inden grillning.
4. Blå ost overraskelse: Erstat fyldet med smuldret Wisconsin blåskimmelost.
5. Fyldt med urter og hvidløg med ost: Tilsæt urteinfunderet flødeost for en mildere, cremet variation.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe med smør og røget paprika
• Cremet coleslaw med et syrligt spark
• Ovnsbagte små kartofler med havsalt og frisk persille
• Kølet lagerøl eller en røget bourbon-baseret cocktail
• Grillede ferskenhalvdele med honningglasur til dessert

Konklusion

Disse Wisconsin BBQ-ostfyldte kødboller er den ultimative publikumsfavorit. Smeltede, røgede og sprængfyldte med smag, de grilles udelukkende på din Arteflame og går fra stegning til servering uden rod og besvær. Uanset om det er kampdag eller en weekendgrillfest, vil du servere osteagtig perfektion hver gang.