West Virginia Venison Steak med Ramp Marinade

Indledning

Når vildt og smagfuldt møder stegt perfektion, får du denne uforglemmelige West Virginia-klassiker: Hjortebøf med rampemarinade. Perfekt grillet på Arteflame, låser vi saften inde ved at bageste stege hver vildtbøf oven på den flammende 400°C varme grillriste, inden den afsluttes på den sydende, flade kogeplade. Med vilde West Virginia-ramps og en fed smagsbase fremviser denne opskrift en rustik, jordnær profil, der passer smukt til dine yndlingsgrillede grøntsager - alle tilberedt direkte på Arteflame. Ingen ovn, ingen gryder, ingen pander - kun ild, stål og smag.

Ingredienser

• 4 vildtbøffer (hjortebøffer), 170-225 g hver
• 1 kop hakkede vilde ramper (grønt og løg)
• ½ kop sojasovs
• ¼ kop Worcestershiresauce
• 1 spsk Dijon-sennep
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk knust sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk usaltet smør
• 1 tsk havsalt
• Valgfrit: Friske rosmarinkviste til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i grillskålen.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne i en tipi-stil og tænd papiret.
4. Lad ilden brænde ud i 20 minutter, så grillen kan varme op. Midten vil nå over 490 °C, perfekt til stegning.

Trin 2: Forbered marinaden

1. I en skål blandes hakkede ramper, sojasauce, worcestershiresauce, dijonsennep, hvidløg, sort peber og røget paprika.
2. Pisk indtil det er godt blandet.

Trin 3: Mariner vildtkødet

1. Placer bøfferne i en lav skål eller en genlukkelig pose.
2. Hæld marinaden over bøfferne, og sørg for at de er helt dækket.
3. Mariner i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over for den bedste smag.

Trin 4: Brun vildtbøfferne

1. Tag bøfferne op af marinaden og dup dem tørre for at sikre en god bruning.
2. Placer bøfferne på den midterste grillriste på Arteflame i 1,5-2 minutter på hver side, så de danner en mørk skorpe.

Trin 5: Afslut på den flade kogeplade

1. Efter stegning flyttes bøfferne til den omgivende flade kogeplade mod middelvarmezonen.
2. Kom ½ spsk smør under hver bøf og steg til den ønskede grad (125°F for medium-rare, 135°F for medium).
3. Tag bøfferne ud, når deres kernetemperatur er 5°C under din måltemp, da de vil fortsætte med at stege, mens de hviler.

Trin 6: Hvil og server

1. Lad bøfferne hvile i mindst 5-7 minutter inden servering.
2. Pynt med frisk rosmarin, hvis det ønskes.

Tips

• Tilbered altid dine bøffer fra stuetemperatur for en jævn stegning.
• Skær på tværs af træets retning for at sikre mørhed ved servering.
• Smør giver en rigere smag end olivenolie – brug det på både dine bøffer og grøntsager.
• Grill sæsonens grøntsager på den flade overflade under stegningen for et komplet måltid på én gang.
• Brug rampegrønt mod den yderste kogezone for at undgå brænding.

Variationer

1. Ahorn-Bourbon Vildtkød: Erstat soja og Worcestershire med ¼ kop bourbon og 2 spsk ahornsirup for en røget-sød finish.
2. Krydret rampesteak: Tilsæt 1 tsk knuste røde peberflager og 1 spsk hot sauce til marinaden for et ekstra pift.
3. Vildtkød med urter: Tilsæt hakket timian, oregano og rosmarin til marinaden for en mere jordagtig smag.
4. Asiatisk-inspireret vildtkød: Byt Worcestershire-ost ud med sesamolie og tilsæt revet ingefær for en umami-rig asiatisk smag.
5. Hvidløgs-balsamico vildt: Brug balsamicoeddike i stedet for sojasauce og fordobl mængden af ​​hvidløg for en fed syrlighed og dybde.

Bedste parringer

• Grillede vilde svampe med smør og timian
• Ovnstegte kartofler tilberedt på den ydre kogepladering
• Grillede ramper og asparges med smør
• Fyldig rødvin (Shiraz eller Zinfandel)
• Majsbrød i bålstil varmet på kanten af ​​kogepladen

Konklusion

At tilberede denne West Virginia Venison Steak med Ramp Marinade på Arteflame fremhæver dybe, røgede smagsoplevelser, som du kun kan få fra rigtig ild og stål. Med perfekt baglænsstegt vildtkød og brændefyrede ramper er denne ret mere end et måltid – den er en hyldest til den appalachiske tradition, tilberedt i den moderne kunst at grille over ild.