West Virginia røget kalkunbryst med ahornglasur

Indledning

Hvis du leder efter den ultimative kalkunbrystoplevelse, er dette West Virginia Smoked Kalkunbryst med Maple Glaze det røgfyldte, søde mesterværk, du har ledt efter. Ved at bruge Arteflame-grillen svier vi kalkunen ved over 1.000°F for at låse juice ind, og bringer den derefter op til den perfekte færdighed på den flade øverste stegepande. Hver bid er tilsat et kys af ahorn og rustik trærøg, hvilket skaber en smag, der hylder hjertet af Appalachia.

Ingredienser

• 1 helt udbenet kalkunbryst (ca. 3-4 pund)
• 2 spsk usaltet smør (blødgjort)
• 2 spsk ahornsirup
• 1 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk malet sennep
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
• 3 papirservietter (til antænding)
• Brænde (til varmekilde)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Læg tre papirservietter i den midterste ildskål.
2. Dryp vegetabilsk olie på servietterne for at dække dem grundigt.
3. Stak brænde over servietterne og antænd papiret.
4. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 1.000°F.

Trin 2: Forbered kalkunbrystet

1. Dup kalkunbrystet tørt med køkkenrulle.
2. Gnid det blødgjorte smør over hele kalkunen.
3. I en lille skål blandes ahornsirup, røget paprika, hvidløgspulver, salt, peber, timian og sennep.
4. Gnid denne krydderi-ahorn-blanding generøst over kalkunbrystet og lad det sidde, mens grillen varmer.

Trin 3: Brun Tyrkiet

1. Placer kalkunbrystet direkte på den midterste grillrist for at få en svitning ved høj varme.
2. Svits hver side i cirka 2 minutter for at låse saften ind og skabe en smagfuld skorpe.

Trin 4: Kog på den flade grill

1. Flyt det brændte kalkunbryst til den flade øverste bageplade tættere på den ydre kant, hvor det er lidt køligere.
2. Kog langsomt, vend af og til for en jævn tilberedning.
3. Brug et kødtermometer til at overvåge temperaturen - fjern kalkunen, når den når 150°F (endelig mål er 165°F).
4. Lad kalkunen hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver - den vil fortsætte med at stige i temperatur.

Tips

• Fjern altid kødet fra grillen 15°F før den ønskede færdighed for at undgå overtilberedning.
• Brug ægte ahornsirup for den bedste smag.
• Drys kalkunen med rester af krydderi-ahornblanding, mens den koger for at uddybe glasuren.
• Hold dig til brænde som eg eller hickory for den bedste røgsmag.
• Skær kalkunen på tværs af kornet til møre portioner.

Variationer

1. Krydret ahornglaseret kalkun: Tilsæt 1 tsk cayennepeber og knuste røde chiliflager til krydderi-rubben.
2. Urtesmør røget kalkun: Erstat ahornsiruppen med citronsaft og tilsæt rosmarin og salvie til rub.
3. Røget Chipotle Tyrkiet: Tilsæt chipotlepulver til rub og brug agavesirup i stedet for ahorn til et sydvestligt twist.
4. Bourbon ahorn kalkunbryst: Tilsæt 1 spsk bourbon til ahornglasurblandingen før påføring.
5. Sennep-Ahorn glaseret Tyrkiet: Tilsæt 2 spsk dijonsennep for en skarp kontrast til den søde glasur.

Bedste parringer

• Grillede ahornglaserede gulerødder på rist
• Søde kartoffelbåde kogt nær den ydre kant til en langsom stegning
• Smoky mac and cheese i en støbejernsgryde på den flade top
• Smørte majskolber, grillet direkte på Arteflame
• Hjemmelavet æbleslaw til en frisk, sprød side

Konklusion

Dette West Virginia røget kalkunbryst med ahornglasur beviser, at du kan skabe en fugtig, dybt smagfuld kalkun udelukkende på Arteflame Grill. Med den omvendte svitsemetode, rig ahornglasur og røget træsmag er den perfekt til ferier eller et show-stop weekend-cookout.