Stegepoststegte grønne tomater på West Virginia Grill

Indledning

Gyldne, sprøde og en smule syrlige – stegte grønne tomater er en sydstatsklassiker og en absolut nydelse, når de tilberedes på Arteflame-grillen. Denne opskrift i West Virginia-stil bruger grillens flade stålkogeplade til perfekt at brune hver skive, så fugt og smag bevares uden nogensinde at brænde dem. Du behøver ikke en pande eller ovn – alt foregår lige på Arteflame. Det er lækkert, det er sjovt, og det er lige fra hjertet af Appalachian-grillning.

Ingredienser

• 4 faste grønne tomater, skåret i 1/4 tommer tykkelse
• 1 kop kærnemælk
• 1 kop almindeligt mel
• 1 kop majsmel
• 2 teskefulde kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
• 2 æg, piskede
• 1/2 kop usaltet smør (til grillning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i grillbunden.
2. Læg tørt brænde oven på de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og lad bålet bygge sig op. Grillen vil være klar til tilberedning om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered din paneringsstation

1. Stil tre lave fade tilberedt: en med mel, en med sammenpiskede æg og en med majsmel blandet med salt, peber, paprika og cayennepeber.
2. Dyp hver tomatskive i melet, derefter i ægget og til sidst i den krydrede majsmel.
3. Placer på en bakke, indtil alle skiver er dækket.

Trin 3: Tilbered tomaterne på Arteflame

1. Kom smør på den flade overflade af kogepladen, især i den mellemvarme zone (tættere på den midterste grillrist).
2. Placer panerede tomater oven på den smøragtige overflade.
3. Grill hver skive i 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.
4. Juster tomaterne mod eller væk fra midten, indtil temperaturen er lige tilpas for jævn stegning.
5. Tag det ud og sæt det til side på en bradepande for at holde det varmt nær kantvarmen.

Trin 4: Servering

1. Serveres varm og sprød, garneret med friske krydderurter eller en smule krydret aioli efter behov.

Tips

• Brug smør i stedet for olie for en fyldigere smag og en gylden, sprød skorpe.
• Sørg for at bruge meget faste grønne tomater for at undgå, at de bliver bløde.
• Arteflames yderkanter giver en blid varme, der holder kogte tomater varme uden at de bliver overkogte.
• Den flade ovns zoneopvarmning betyder, at du kan grille bacon eller peberfrugter sammen med tomaterne for ekstra smag.

Variationer

1. Krydret sydstatssmagTilsæt ekstra cayennepeber og hakkede jalapeños til majsmelblandingen for ekstra varme.
2. Osteagtig skorpeBland parmesan- eller pecorinoost i majsmelet for en sprød og velsmagende kant.
3. Italiensk stilBrug italienske rasp med oregano og basilikum, og server med marinarasauce.
4. Røget BBQTilsæt en teskefuld BBQ-rub i din panering og server med røget BBQ-aioli.
5. GlutenfriBrug rismel og glutenfri majsmel for en allergivenlig mulighed uden at miste sprødheden.

Bedste parringer

• Grillet bacon eller pancetta
• Røget aioli eller remouladesauce
• Kold sød te eller en sprød West Virginia cider
• Grillet svinemørbrad (bagestegt på grillen)
• Majsbrød tilberedt direkte på den ydre kant af Arteflame-stegepladen

Konklusion

Stegte grønne tomater på pande tilberedt over Arteflame er indbegrebet af appalachisk komfortmad, der bringes til live ved hjælp af moderne grillteknikker. Ingen pander, ingen ovn, bare simple ingredienser tilberedt til perfektion over ild. Arteflames jævne varme og smøragtige stegning bringer disse tomater til live på en helt ny måde.