West Virginia Ramp-fyldte burgere på Arteflame

Indledning

Rampesæson i West Virginia betyder én ting - intens smag. Disse saftige oksekødsburgere er fyldt med hakkede vilde ramsløg og cremet cheddarost, grillet til perfektion på Arteflame-grillen. Kombinationen af ​​røget oksekød fra den midterste grillriste og den blide, jævne stegning fra den flade top skaber en burger, der både er fed og smukt afsluttet. Vi bruger den omvendte stegemetode til at holde på saften og færdiggøre dem derefter til den perfekte indre temperatur. Server disse lækkerier med dine yndlingstilbehør til en vild Appalachian-rejse på en bolle.

Ingredienser

• 90 g hakket oksekød (80/20)
• 1 kop ramper, rensede og finthakkede
• 1 kop skarp cheddarost, revet
• 4 briocheboller
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk usaltet smør (til stegepande)
• Valgfrie toppings: salat, tomat, syltede agurker, sennep, mayonnaise

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame-grillskålen.
3. Læg brænde oven på de olierede servietter.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, eller indtil grillen er varm og klar til madlavning.

Trin 2: Forbered burgerbøfferne

1. Del det hakkede oksekød i 8 lige store portioner.
2. Flad hver portion ud til en tynd bøf.
3. Bland de hakkede ramsløger og revet cheddarost sammen.
4. Fordel ramp-/cheddarfyldet på 4 af bøfferne.
5. Læg de andre 4 bøffer ovenpå, og luk kanterne godt for at undgå lækage.
6. Krydr begge sider med salt og peber.

Trin 3: Omvendt bruning for maksimal saftighed

1. Placer hver burger på den flade kogeplade, ca. 15-20 cm fra midten for medium indirekte varme. Lad dem stege forsigtigt, indtil den indre temperatur er omkring 38 °C for ønsket medium-rare eller 45 °C for medium.
2. Når burgerne har nået den indre temperatur, flyttes de over på den midterste grillriste ved 480 °C varme for at brune dem. Brun hver side i cirka 45-60 sekunder for en karamelliseret skorpe.
3. Tag burgerne af grillen, når de er 5°C under din ønskede indre stegetemperatur. De vil fortsætte med at stege, mens de hviler.

Trin 4: Rist bollerne

1. Smør smør på indersiden af ​​briochebollerne.
2. Placer med forsiden nedad på stegepladen nær kanten, indtil den er gyldenbrun.

Trin 5: Samling og servering

1. Læg burgeren lagvis på den nederste bolle.
2. Tilsæt ønskede toppings såsom salat, tomat, syltede agurker eller saucer.
3. Top med den ristede bolle og server, mens den er varm.

Tips

• Køl dine bøffer af, inden du lægger dem på panden, så de holder formen.
• Brug tykke brændestykker for en varmere og længerevarende ild.
• Tryk ikke ned på burgerne under tilberedningen; det presser saften ud.
• Brug et stegetermometer for perfekt gennemstegning hver gang.
• Lad dine burgere hvile i cirka 5 minutter inden servering, så de bevarer saften.

Variationer

1. Krydret rampeburgerTilsæt hakkede jalapeños og pepper jack-ost i bøffen for et krydret twist.
2. Røget bacon rampeburgerTilsæt hakket, stegt bacon til rampen og cheddarfyldet for ekstra røget smag og sprødhed.
3. Rampe & Blåskimmelost-glædeErstat cheddar med blåskimmelost og tilsæt karamelliserede løg ovenpå for en fed og syrlig smag.
4. Vild svampe-rampeburgerSautér vilde svampe på den flade top og læg dem oven på den færdige burger for en jordagtig dybde.
5. Ramp & schweizisk fyldt kalkunburgerBrug hakket kalkun i stedet for oksekød og fyld med schweizerost og ramsløg for en magrere variation.

Bedste parringer

• Grillede søde kartoffelfritter (tilberedt på den ydre flade stegepande)
• Grillede majskolber med smør og røget paprika
• En sprød West Virginia IPA eller et koldt glas sød te
• Æblesalat med æblecidereddikedressing
• Grillede ferskenhalvdele med honningdrys til dessert

Konklusion

Disse West Virginia Ramp-Stuffed Burgers, lavet på Arteflame-grillen, er fyldt med dristige Appalachian-smage og den karakteristiske steakhouse-char, som kun den midterste grillriste kan levere. Fra det saftige oksekød til den cremede, vilde ramp-fyldning er denne ret en hyldest til forårets grillning. Pift den op med dine yndlingstoppings og variationer – eller hold den klassisk. Uanset hvad, er disse burgere garanteret at imponere.