West Virginia Mountain BBQ trak svinekød

Indledning

Velkommen til hjertet af røget, langsomt grillet perfektion - West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork. Dette sydstatstwist på pulled pork udnytter Arteflame-grillens stege- og stegekraft fuldt ud. Vi låser saften inde med en høj varme, der udvikler lag af smag, mens svinekødet langsomt karamelliserer på kogepladen. Uanset om det er din første grillning, eller du er en grill-weekendkriger i baghaven, vil denne opskrift levere en uforglemmelig smag og en præsentation, der skiller sig ud. Ingen ovn nødvendig. Bare dig, din Arteflame og en svineskulder, der er bestemt til røget storhed.

Ingredienser

• 1 (2,4-3,8 kg) svineskulder med ben (Boston Butt)
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 2 tsk. stødt sort peber
• 2 tsk kosher salt
• 2 spsk brunt sukker
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til styrke)
• 4 spsk smør (til grillning)
• 1 1/2 kop røget BBQ-sauce
• Bløde sandwichboller (til servering)
• Coleslaw (valgfri topping)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer 3 papirservietter i grillmidten og hæld vegetabilsk olie på dem.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne, og lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist er glødende varm (ca. 480 °C).

Trin 2: Forbered svineskulderen

1. Bland røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber, salt, brunt sukker og cayennepeber i en skål for at lave den tørre rub.
2. Gnid krydderiblandingen jævnt over hele overfladen af ​​svineskulderen.

Trin 3: Brun svinekødet på den midterste grillriste

1. Kom 2 spsk smør på den flade stegepande nær den midterste varmezone, og placer svineboven direkte på den midterste grillrist.
2. Brun i cirka 4-5 minutter på hver side for at holde på saften og danne en skorpe.

Trin 4: Grill svinekødet langsomt på kogepladen

1. Flyt svineboven til den inderste zone af Arteflame fladkogepladen.
2. Roter svinekødet hvert 30.-45. minut for at sikre jævn tilberedning, og tilsæt 1 spsk smør for at få mere fugt og smag.
3. Grill i cirka 4-5 timer, indtil den indre temperatur når 75 °C (tag ud ved 75 °C, så der kan fortsættes med tilberedning).

Trin 5: Træk og sauce

1. Lad svinekødet hvile i 20 minutter, løst indpakket i folie, efter det er taget af grillen.
2. Brug to gafler til at trække svinekødet fra hinanden på den flade stegepande for at få let karamelliseringskanter og sprøde stykker.
3. Vend med røget BBQ-sauce direkte på kogepladen og steg i yderligere 5-7 minutter for at blande smagene.

Trin 6: Samling og servering

1. Server pulled pork på bløde sandwichboller.
2. Top med coleslaw, hvis det ønskes.

Tips

• Brug altid et stegetermometer – træk svinekødet ved 75 °C og lad det hvile; det vil stige til 84 °C indvendigt.
• Bruning på den centervarme rist på 400 °C giver uovertruffen smag og bevarer saftigheden.
• Brug smør i stedet for olie for en dybere smag og en smuk gylden finish.
• Hold svinekødet ude af den midterste varmezone under lange tilberedninger for at forhindre, at det brænder på.
• Skær dine sandwichboller i skiver og rist dem let på den yderste kant af kogepladen for ekstra sprødhed.

Variationer

1. Sød og krydret pulled porkTilsæt honning og chipotlepulver til den tørre rub for en sød, varm smag.
2. Æblecider Pulled PorkDryp æblecider på svinekødet hver time under grillning for ekstra syrlighed og fugtighed.
3. Carolina Sennep BBQ Pulled PorkSkift den traditionelle BBQ-sauce ud med en pikant sennepsbaseret sauce efter trækning.
4. Hickoryrøget pulled porkBrug hickorytræ på din Arteflame for en dybere røget smagsoplevelse.
5. Kaffegnidet pulled porkTilsæt fintmalet kaffe til din rubblanding for en fyldig og robust undertone.

Bedste parringer

• Smørgrillet majs på Arteflame-stegepladen
• Æblesmed i støbejern (placeret direkte på den flade kogeplade)
• Kold West Virginia hård cider eller craft pale ale
• Stegte mac and cheese-firkanter på stegepande
• BBQ bagte bønner simret langsomt på stegepladen

Konklusion

West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork smager af baggårdstradition med en fed, røget sjæl. Tilberedt 100% på din Arteflame-grill, er denne pulled pork saftig, smagfuld og perfekt til enhver sammenkomst. Med den omvendte stegeteknik og al smagen låst inde, er det en opskrift, man bliver ved med at vende tilbage til.