Grillet vildsvin koteletter med Apple Relish - West Virginia BBQ

Indledning

Grillning af vildsvin giver en fyldig, vildtsmag, der virkelig skinner frem, når den steges på en grill ved høj varme som Arteflame. Denne opskrift i West Virginia-stil kombinerer tykke, saftige vildsvinekoteletter med en perfekt karamelliseret æblerelish – alt sammen tilberedt udendørs, grillet over ild og smagfuldt uden nogensinde at bruge en ovn eller pande. Arteflame-grillens midterste stegezone og brede, flade kogeplade giver den ideelle overflade til at opnå en finish i steakhouse-kvalitet, samtidig med at den rustikke charme ved brændefyret grillning bevares. Lad os tænde op i grillen og kreere en ret, der er både imponerende og uimodståeligt velsmagende.

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillen.
2. Læg tørt brænde oven på de olierede servietter, og lad dem danne en tipi.
3. Tænd papiret og lad ilden vokse. Om cirka 20 minutter har du en perfekt varm grill.

Trin 2: Tilbered vildsvinekoteletterne

1. Dup vildsvinekoteletterne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider rigeligt med salt, peber, hvidløgspulver og frisk timian.
3. Pensl koteletterne med smeltet smør for ekstra karamellisering.

Trin 3: Brun vildsvinekoteletterne

1. Placer koteletterne direkte på den midterste grillrist, hvor varmen overstiger 1000 °F.
2. Brun hver side i 2-3 minutter for at holde på saften og danne en smagfuld skorpe.

Trin 4: Tilbered til ønsket grad

1. Flyt de stegte koteletter over på den flade stegepande, tættere på den yderste kant, for at sænke varmen en smule.
2. Fortsæt med at stege, vend af og til, indtil den indre temperatur når 5°C under den ønskede stegegrad. (Træk ved 59°C for medium rare, 60°C for medium).
3. Lad kødet hvile i 5-10 minutter uden for grillen, så den overskydende varme kan afslutte stegningen.

Trin 5: Lav den karamelliserede æble-relish

1. Smelt smørret på den flade stegeplade nær midten (den varmeste zone), og tilsæt hakkede æbler og rødløg.
2. Sauter indtil det er blødt og karamelliseret, cirka 8-10 minutter.
3. Tilsæt brun farin, æblecidereddike og en knivspids knust rød peber, hvis du bruger det. Rør, indtil blandingen er tyk, klistret og gyldenbrun.
4. Flyt til en køligere zone på kogepladen for at holde den varm indtil servering.

Trin 6: Servering

1. Anret vildsvinekoteletterne og top hver enkelt rigeligt med æblerelish.
2. Server straks og nyd dybden af ​​den grillede smag.

Tips

• Tag altid dine vildsvinekoteletter af grillen 5°C før din ønskede temperatur. Overvarmen vil fuldføre arbejdet perfekt.
• Brug et stegetermometer for nøjagtighed – vildsvin er magert og kan hurtigt tørre ud, hvis det bliver overtilberedt.
• Lad kødet hvile for at absorbere saften igen. Dette forhindrer tørhed og gør det mørt.
• Spring ikke smørret over; det forstærker karamelliseringen og giver både koteletterne og æblerelishen en fyldig smag.
• Brug Arteflames varmezoner klogt: brun i midten, og steg færdig ved den ydre stegering.

Variationer

1. Krydrede ahornkoteletter: Tilsæt en smule ahornsirup og en knivspids allehånde til æblerelishen for en efterårsinspireret bid.
2. Rosmarin-hvidløgskoteletter: Byt timian ud med hakket frisk rosmarin og bland hakket hvidløg i for en robust urteprofil.
3. Røgede bacon-æblekoteletter: Grill tern af bacon sammen med æblerne for en røget, salt-sød relish.
4. Variation af ferskenrelish: Erstat ferskner med æbler i relish for et lysere, sommerligt twist.
5. Bourbon-glaseret vildsvin: Pensl koteletterne med en let bourbonglasur efter stegning, og tilsæt et stænk bourbon til æblerelishen for ekstra dybde.

Bedste parringer

• Drikke: En fed Zinfandel- eller mørk lagerøl, der komplementerer den fyldige vildtsmag.
• Side: Grillede kartofler med persillesmør eller grillet asparges på Arteflame-stegepladen.
• Salat: Rucola med ristede pekannødder og en let citronvinaigrette for at afbalancere fyldigheden.
• Brød: Flammeristede surdejsskiver penslet med hvidløgssmør.

Konklusion

Denne opskrift på grillede vildsvinekoteletter inspireret af West Virginia er en hyldest til udendørs madlavning. Arteflame-grillens intense varme i midten og smøragtige, flade stegepande giver en uovertruffen tekstur, smag og visuel appel. Kombineret med den søde, syrlige æblerelish og et strejf af brænde, er det rustik grill-elegance, når det er bedst.