West Virginia grillede frøben med hvidløgssmør

Indledning

Frølår er en delikatesse med en mør tekstur og mild smag, der minder om kylling og hvid fisk. Når de grilles på Arteflame ved høj varme og afsluttes med en hvidløgssmør-dryp på den flade overflade, bliver de en uforglemmelig godbid i West Virginia-stil, perfekt til udendørs grillentusiaster.

Ingredienser

• 900 g friske frølår, rensede og duppede tørre
• 6 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (til pynt)
• Citronbåde (til servering)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i bunden af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på servietterne og tænd papiret.
3. Lad grillen varme helt op – cirka 20 minutter – for at få den midterste grillrist over 490 °C og kogepladen jævnt varm.

Trin 2: Forbered hvidløgssmørmarinaden

1. I en skål blandes det smeltede smør, hakket hvidløg, citronsaft, røget paprika, havsalt og sort peber.
2. Gem 2 spiseskefulde af blandingen til at dryppe over efter tilberedning.
3. Vend frølårene i den resterende marinade, så de er jævnt dækket. Lad dem hvile, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun frølårene

1. Placer de marinerede frølår direkte på den midterste grillrist på Arteflame.
2. Brun hvert lår i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil de har en gylden skorpe. Pas på ikke at overstege, da du bare holder kødet saftigt inde.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade top

1. Flyt de stegte frølår til den flade stegeplade, der omgiver den midterste rist.
2. Steg dem forsigtigt, indtil de når en kernetemperatur på 70 °C. Husk at tage dem ud ved omkring 60 °C, da de vil fortsætte med at stege, mens de hviler.
3. Brug om nødvendigt de koldere zoner på stegepladen for at undgå overtilberedning.

Trin 5: Dryp over og server

1. Når de er taget af grillen, dryppes det gemte hvidløgssmør over de varme frølår.
2. Drys med hakket persille og server med citronbåde.

Tips

• Brug altid smør i stedet for olie til denne opskrift – det passer bedre til frølår og giver en fyldig smag.
• Brug en tang til at flytte frølår mellem grillristen og den flade kogeplade for at holde brænden intakt.
• Overfyld ikke kogepladen – udnyt Arteflames store overflade til at give hvert stykke plads til at tilberede jævnt.
• Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning for at undgå overkogning.
• Hvis nogle ben er tyndere end andre, så flyt dem til en køligere kant, indtil alle er klar sammen.

Variationer

1. Cajun-frøbenTilsæt cajun-krydderi i stedet for røget paprika og pynt med hakkede forårsløg.
2. Urter og citrusfrugterBrug timian, rosmarin og appelsinskal i marinaden for et duftende og pikant twist.
3. Krydret koreansk stilMariner i gochujang, sesamolie, sojasauce og hvidløg for et stærkt spark.
4. Honning HvidløgSkift citronsaft ud og tilsæt 1 spiseskefuld honning for en sød-salt balance.
5. CitrondildTilsæt frisk dild til marinaden, og afslut med et skvæt ekstra citron inden servering.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe tilberedt med en smør-basilikum-krydderi på Arteflame
• Krydrede kartoffelmos stegt på stegepande med hvidløgs- og rosmarinsmør
• Frisk havesalat med syrlig vinaigrette
• Æbletærte i West Virginia-stil til dessert
• Server med en sprød Sauvignon Blanc eller en lokal håndbrygget øl fra West Virginia

Konklusion

Grillede frølår på Arteflame er utroligt velsmagende takket være den intense stegning og jævne tilberedning af den massive stålkogeplade. Denne opskrift i West Virginia-stil viser, hvor nemt det er at lave gourmetretter uden nogensinde at skulle bruge pander eller ovn – bare ild, krydderier og den rigtige grill.