Fire-seared sort valnød svinekoteletter-West Virginia BBQ

Indledning

Denne opskrift, inspireret af West Virginia, giver din grillfest i baghaven en fyldig, røget smag. Ved at stege svinekoteletterne over ild, holder de saften inde, mens en senneps-sort valnøddeglasur giver den den fyldige essens af Appalachernes køkken – alt tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Uden låg og pander leverer Arteflame-grillen en mesterligt kontrolleret tilberedning, der blander høj varme og blid stegevarme på tværs af den massive kogeplade.

Ingredienser

• 4 tykskårne svinekoteletter med ben (3,5-4,5 cm tykke)
• 1/2 kop sorte valnødder, finthakkede
• 2 spsk fuldkornssennep
• 1 spsk Dijon-sennep
• 3 spsk ahornsirup
• 2 spsk usaltet smør, smeltet (plus mere til grillning)
• 2 fed hvidløg, hakket
• Et skvæt æblecidereddike
• Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
• Frisk rosmarin (valgfrit til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter på grillen og dryp dem med vegetabilsk olie.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter og tænd papiret.
3. Lad ilden bygge sig op og kogepladen varme op – din Arteflame-grill vil være klar om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered glasuren

1. I en lille skål blandes de hakkede sorte valnødder, fuldkornssennep, Dijon-sennep, ahornsirup, smeltet smør, hvidløg og en smule æblecidereddike.
2. Rør sammen indtil det er glat og sæt til side.

Trin 3: Krydr svinekoteletterne

1. Dup svinekoteletterne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider rigeligt med kosher salt og friskkværnet peber.

Trin 4: Brun svinekoteletterne

1. Når din midterste grillrist når en stegetemperatur (over 480 °C), skal du placere svinekoteletterne direkte på risten.
2. Brun i 2 minutter på hver side for at udvikle en fyldig skorpe og holde på saften.
3. Flyt svinekoteletterne til den køligere, flade kogezone.

Trin 5: Glasér og færdiggør bagningen

1. Pensl toppen af ​​hver kotelett med sort valnøddesennepglasur.
2. Lad det stege på den flade kogeplade, indtil den indre temperatur når 140 °F (for medium); kødet vil fortsætte med at stege, når det er taget ud.
3. Vend én gang og sy også den anden side fast.
4. Tag den af ​​grillen, når den indre temperatur når omkring 60 °C. Lad den hvile i 5-10 minutter, indtil den når ~74 °C.

Trin 6: Servering

1. Pynt med kviste af frisk rosmarin, hvis det ønskes.
2. Tallerken med dine yndlingsgrillede tilbehør.

Tips

• Brug et stegetermometer med øjeblikkelig aflæsning for at undgå overtilberedning.
• Lad altid dine svinekoteletter hvile, inden du skærer dem i skiver – det bevarer den saftige tekstur.
• Den varmere midte er god til stegning, mens den ydre kant er perfekt til skånsom tilberedning af grøntsager og saucer.
• Tilsæt en klat smør, mens svinekødet hviler, for ekstra fylde.
• Brug en kraftig tang til at håndtere kødet for at undgå at det gennemborer og mister saft.

Variationer

1. Krydret brombær og valnød: Tilsæt mosede brombær og en knivspids cayennepeber til glasuren for et sødt-varme twist.
2. Røget Bourbon Glaseret: Skift ahornsiruppen ud med bourbon og tilsæt røget paprika til glasuren.
3. Æbleciderglaserede svinekoteletter: Erstat ahornsirup med æbleciderreduktion og tilsæt et strejf kanel.
4. Salvie- og hvidløgs-valnøddekoteletter: Brug friskhakkede salvieblade og knust ristet hvidløg i stedet for sennep.
5. Sennepsfri bjergglasur: Brug hickorysirup og knuste pekannødder i stedet for sennep og valnødder for en sødere Appalachian-smag.

Bedste parringer

• Grillet majskolbe smurt med urtesmør
• Støbejernsstegte grønne bønner på flad kogeplade
• Varm æblesalat grillet let på stegepladen
• En røget bourboncocktail fra West Virginia
• Kærnemælksmajsbrød grillet i en støbejernspande på Arteflame-overfladen

Konklusion

Disse ildstegte svinekoteletter med sorte valnødder udstråler de rige kulinariske traditioner fra West Virginia og fremhæver Arteflame-grillens alsidighed. Fra den brændte midterste rist til den smøragtige blødhed på den flade kogeplade skaber denne opskrift den ultimative udendørs spiseoplevelse. Nem tilberedning, fantastiske smagsoplevelser og stort set ingen rengøring gør den til et must til din næste middag i baghaven.