West Virginia Country Ham bøf på Arteflame

Indledning

West Virginia er kendt for sin kærlighed til fyldigt, røget kød og rustikke landlige smagsoplevelser. Denne tykskårne skinkebøf grilles til perfektion på Arteflame-grillen med en glasur af brunt sukker og sennep, der karamelliserer smukt, samtidig med at den forsegler al den naturlige saftighed. Vi steger denne klassiske skinkebøf i omvendt rækkefølge for en finish, der er både sprød og mør – intet låg eller ovn nødvendigt, kun 100 % gourmetgrillning over rigtigt brændeovnsbål.

Ingredienser

• 1 tykskåret bøf af landskinke (2,5-3,5 cm tyk, helst med ben)
• 3 spiseskefulde brunt sukker
• 2 spiseskefulde Dijon-sennep
• 1 spiseskefuld usaltet smør (til grillning)
• 1/2 tsk sort peber
• Valgfrit: en knivspids røde peberflager
• Træstykker til grillning (helst eg eller hickory)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg tørt brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad grillen varme op. Den vil være klar til tilberedning om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered glasuren

1. I en lille skål blandes brun farin og Dijon-sennep, indtil det er glat.
2. Tilsæt en knivspids røde peberflager, hvis du ønsker det lidt stærkere.

Trin 3: Brun skinkebøffen

1. Når den midterste grillriste når over 490 °C, læg skinkesteaken direkte på den for at brune den dybt. Brun hver side i 1-2 minutter.
2. Dette låser saften inde og skaber en smagfuld skorpe.

Trin 4: Flyt til den flade top for omvendt stegning

1. Flyt den stegte skinkebøf over på den varmere del af den flade kogeplade.
2. Pensl glasuren over skinkebøffen, og sørg for at den dækkes jævnt.
3. Kom en klat smør under bøffen for en fyldigere smag, mens den steger.
4. Steg i 4-5 minutter på hver side, og brug et stegetermometer til at holde øje med den indre temperatur.
5. Tag den af ​​grillen, når den når 59 °C — den vil stige til omkring 65 °C, mens den hviler, hvilket er ideelt til skinke.

Tips

• Lad altid din skinkesteak hvile i 5 minutter efter du har taget den af ​​grillen, så saften kan fordele sig igen.
• Hvis din skinkesteak er meget salt, så læg den i blød i koldt vand i 30 minutter inden grillning for at mildne den.
• Brug den yderste kant af den flade top til at holde tilbehøret varmt, mens din skinke steger færdig.
• Hav en sprayflaske med vand i nærheden for at kontrollere opblussen.

Variationer

1. Æbleciderglaseret skinkebøfErstat det brune sukker med æbleciderreduktion og æbleskiver grillet på Arteflame's flade top.
2. Ahorn-sennep skinke bøfSkift brunt sukker ud med ren ahornsirup og brug fuldkornssennep i stedet for Dijon-sennep for et rustikt twist.
3. Bourbon Glaseret SkinkebøfTilsæt et skud bourbon til din glasur for en dyb, røget sødme.
4. Ananas-crusted skinkebøfTilsæt ananasringe og ananasjuice til din glasur for et tropisk præg. Grill ringene separat på den flade overflade.
5. Krydret sydstatsskinkebøfTilsæt røget paprika og cayennepeber til din glasur for et ekstra pift.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler med smør og kanel
• Støbejernsmajsbudding, tilberedt på Arteflame-fladpladen
• Grillede grønne bønner med hvidløgssmør
• Grillede majsbrødsrunder
• West Virginia-stil hjemmebrændt cocktail eller sød iste

Konklusion

Denne West Virginia Country Ham Steak skinner virkelig på Arteflame, hvor kombinationen af ​​høj varme og blidt karamelliseret glasur løfter hver bid. Uanset om du laver mad til to eller ti personer, bringer denne reverse-seared skinkebøf en smag af Appalachian-traditionen og en fed grillsmag til din baghave.