West Virginia Coal Miner's Ribeye on Arteflame

Indledning

Der er intet som den kraftige smag af en perfekt grillet ribeye, og West Virginias kulminearv har inspireret denne solide, smagsfyldte ret. Brugen af ​​Arteflame-grillen løfter denne bøf til steakhouse-kvalitet ved at opnå en ultra-varm stegning på over 490 °C. Med sin unikke kombination af en centergrillrist og en omgivende flad kogeplade gør Arteflame det muligt at tilberede hele dit måltid uden gryder, pander og ovn - kun smagen af ​​flammen og lidt smør.

Ingredienser

• 1 tykskåret ribeye-steak (4-5 cm tyk)
• 1 spsk groft kosher salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 spsk usaltet smør
• Vegetabilsk olie (til optænding af grill)
• 3 papirservietter
• Hårdttræ brænde

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Dyp 3 papirservietter med vegetabilsk olie.
2. Placer dem i midten af ​​grillskålen.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne i et krydsmønster.
4. Tænd papirservietter for at få brændet til at brænde.
5. Lad ilden bygge op i 20 minutter, indtil den midterste rist når en brændende temperatur (over 480 °C).

Trin 2: Krydr ribeye-steaken

1. Dup ribeye-kødet tørt med køkkenrulle.
2. Krydr rigeligt med salt, peber og hvidløgspulver på alle sider.
3. Lad det hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.

Trin 3: Brun ribeye-kødet på den midterste rist

1. Tilsæt 1 spiseskefuld smør til den flade kogeplade for at smelte og fremhæve aromaen.
2. Placer bøffen på den midterste grillrist og brun den i 60-90 sekunder på hver side for at udvikle en dyb brun skorpe.
3. Brug en tang til at brune siderne i cirka 30 sekunder hver.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt bøffen til den inderste ring af den flade kogeplade for at fortsætte med at stege den forsigtigt.
2. Brug et termometer til at overvåge temperaturen. Tag bøffen ud 5°C før den ønskede stegegrad (f.eks. 51°C for medium-rare).
3. Tilsæt det resterende smør under bøffen og pensl den, mens den er færdigstegt.
4. Når den ønskede temperatur er nået, lad den hvile i 5-10 minutter, før den skæres ud.

Tips

• Lad altid din bøf hvile, inden du skærer den ud, så saften bevares.
• Brug et termometer – gæt ikke den indre temperatur.
• Smør forstærker kul uden at brænde; undgå olivenolie ved disse temperaturer.
• Grill tilbehør samtidigt på den flade top for nemme måltider med én grill.
• Ved at brune det først bevares fugtigheden – spring ikke dette vigtige trin over.

Variationer

• Peberkornskorpet Ribeye: Pres knuste sorte peberkorn ned i bøffen for et kraftigt og krydret ydre.
• Urte-hvidløg Ribeye: Bland rosmarin, timian og hakket hvidløg i smørret for en pikant urteagtig finish.
• Kaffe Rub Ribeye: Tilsæt en spiseskefuld formalet kaffe og røget paprika til din krydderiblanding for en fyldig og jordagtig smag.
• Blå ost smør ribeye: Top den færdige bøf med en skive blåskimmelost-smør, mens den hviler.
• Bourbonmarineret Ribeye: Mariner bøffen i bourbon, brunt sukker og sojasauce i 2 timer inden grillning for en whisky-kysset profil.

Bedste parringer

• Grillet asparges med smør og havsalt
• Små kartofler på den flade top
• Ristede majskolber med hvidløgssmør
• Forkullede søde peberfrugter
• Bourbon eller en mørk stout-øl

Konklusion

West Virginia Coal Miner's Ribeye er en hyldest til de barske traditioner inden for appalachisk grillning. Takket være Arteflames design opnår du uovertruffen stegning, perfekt gennemstegning og uovertruffen smag uden nogensinde at have brug for et andet apparat. Uanset om du er vært for en fest i baghaven eller forkæler dig selv, er denne bøf ren grillperfektion.